大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于惠阳区附近美食客家餐厅问题,于是小编就整理了1个相关介绍惠阳区附近美食客家菜餐厅的解答,让我们一起看看吧。

  1. 惠州的地道客家美食有什么?

惠州的地道客家美食有什么

  客家苦瓜黄豆

  北宋末年,中原战乱,中原居民南迁,聚居广东东江流域的最多,本地人以“客家人”称之。客家人在中国的历史上,数次迁徙,历尽艰难险阻,往往是整村整族而迁,到了广东东江流域后,成片聚居,惠州地区的客家人比例很大,生活习俗不易被当地人同化,反而同化了当地生活习俗,反其客为主,客家菜就是一个显著的反客为主的例子。客家菜是惠州的主要饮食流派,口感偏重“肥、咸、熟、香”,在广东菜系中独树一帜。用料以肉类为主,突出主料,原汁原味,讲求酥软香浓;注重火功,以炖、烤、煲、酿见长,造型古朴,乡土风貌明显。

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  客家盐局鸡,与酿豆腐梅菜扣肉,被称为惠州三宝。惠州不缺鸡,博罗和龙门山区三黄鸡漫山遍野,惠州也不缺盐,据记载,宋代惠州的盐场已经有三个,当鸡肉遇上盐,便变幻出特有的香味。惠州人用焗的方法,以盐“倒逼”鸡肉的原汁原味,盐焗鸡色泽金黄,皮爽肉滑,骨香味浓,清鲜可口,有滋补固肾的功效。

  

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  酿,在客家话里的意思是,把馅料放入掏空的食材中。客家菜中酿的最有名气,最有滋味的当然是酿豆腐,逢年过节更是少不了。客家人对酿豆腐的情节,如同北方人饺子的情节,酿豆腐的来源据说是从中原迁居而来的客家人在南方找不到包饺子的面粉,而创出的豆腐中嵌入饺子馅,这里面多少包含着团圆的意味。

  

  酿春,则是一道考验酿技术的菜肴。酿春一般选用鸭蛋,将生鸭蛋整只打入碗中,然后用筷子挑开蛋黄上的外皮,将肉馅酿入整个蛋黄中。酿好的鸭蛋放入开水中,小火慢慢养熟,期间不能加盖,否则蛋白易产生气泡。等浮起后在大火煮熟即可,蛋中有馅风味独到。

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1.红土窑鸡

在博罗及惠东这边,这里的窑鸡非常出名,鸡不会选的太个,一般为3-5斤的小鸡,将鸡肉酿制2-3三个小时,配件有红枣,香料,酒,花生等,放在鸡的内部,将用锡纸包装鸡肉埋在土里,用烧热的红土煮熟,出炉后,超级的可口美味。

2.老火靓汤

广东人最喜欢煲汤,客家人对煲汤也有一定的讲究,老火靓汤的材料通常会很多,通常有花生,玉米胡萝卜排骨,红枣等配料组成,使用土煲慢火熬制3-4小时,这时汤已经很入味,对身体非常的补,也非常的好吃

3.客家手撕鸡

惠州本地的客家鸡通过慢火炖制两个小时以后,通过手撕成一条条类似米粉的型状,吃的时候,通过酱上特制的酱料,吃起来,非常的

美味。

4.梅菜扣肉

惠州饮食名片-梅菜扣肉,肉通常选用三分之二的肥肉,三分之一的瘦肉,加上惠州的土特产梅菜进行炖制,两总味道混合在一起,感觉非常的特色美味。

5.清蒸水蛋

谢邀回答,其实客家菜是一个统称,客家人它分布很广,而我们惠州确实有一部分人是客家人。

一方水土养一方人,气候与地理不同,就有不同的大自然馈赠。许多家常菜也会针对当地的气候以及自然的馈赠做出各种各样美味佳肴。

我们惠州的客家人经过不断的探讨摸索再结合当地的自然馈赠,逐渐形成具有惠州客家人特色的菜肴。

惠州自古以来不像江南那样繁荣富庶,历朝历代之中惠州也不是建都之地。所以惠州的客家菜一般都是以家常菜为主。以下的几种菜,就是我们惠州客家人吃的最多的几种菜肴。

第一,东江酿豆腐。

第二,黄焖猪肉

第三,梅菜蒸肉饼

惠州称为"鹅城"我觉得最有代表本地客家美食的一道菜是"客家碌鹅".这里的鹅都是本地出产的.勤劳.槿惠的客家人用农家粮食养出来的鹅肉.坚韧.甘香.令人回味无穷,所谓香味一绝解乡愁.


惠州美食主要是以客家菜、粤菜潮汕菜为主。常见的有【梅菜扣肉】

梅菜是惠州传统特产,色泽金黄,香气扑鼻,清甜爽口,不寒不燥不湿不热,被传为“邪气菜”而久负盛名,它与盐焗鸡,酿豆腐同时被称为“惠州三件宝”。梅菜扣肉美味可口,爽口而不腻人,深受人们喜欢而成为惠州宴席上的美味菜肴。

【客家酿豆腐】 酿豆腐源于传统的客家菜肴,在豆腐内填入馅料制成。酿豆腐的馅料种类 繁多,一般为鱼肉或猪肉蓉为主,配料多种多样,每一家饭店出品的都有不同之处。

【盐焗鸡】“盐焗鸡”是广东的一款名菜。它首创于广东东江一带。客家盐焗鸡是一款美味菜品,次要原料有客家嫩鸡等,这道菜皮软肉嫩,香浓美味,并有温补功用。

到此,以上就是小编对于惠阳区附近美食客家菜餐厅的问题就介绍到这了,希望介绍关于惠阳区附近美食客家菜餐厅的1点解答对大家有用。