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最让你忘不了的一道菜是什么？
五，六十年代，从我爷爷奶始那辈开始，最直得回味的菜品，十样菜，而且还得到过年的时候才能吃到，哪十样呢，有胡罗卜，白罗卜，藕，芹菜，黄花菜，黑木耳，，粉丝，榨菜，猪肉，全部这些菜切成细丝，依次下锅炒熟就行，吃起来持别香，一大盆，一家人围做一起，场面很温馨，随着生话条件的提高，十样菜也渐渐的成为过去，成为回忆，:
九几年左右去上海出差，单位要我们顺道去江苏南通的一家乡镇企业买铣床用的盘刀，不想却吃到了一道至今难忘的菜。
坐轮船到海门市转长途车去到了哪个村子，到那下午4点多钟了，我以前没去过，但我们厂是他们的老客户，厂长很热情，要我们先喝茶，说了要买的规格型号和数量。
厂长听完，对我们说，放心明天早上给你们备好，今天走不了，没长途车了，就在这吃个便饭，厂里有招待所可以住一晚。
到了厂里的食堂，厂长对我们说，我这乡下地方，没有什么好东西招待，就只有一样菜，也没有什么***，就喝点米酒。
听了厂长的话，心里有点嘀咕，不会吧，我们大老远的来，只拿一样菜招待我们？
我其实特别喜欢去乡镇企业出差，无它，吃得特别舒服，都是大城市吃不到的无污染的农家菜，乡镇企业的人特别热情，每次都是一大桌子菜，怎么到了这只有一道菜？厂长在说笑吧。
结果菜上来了，让我吃了一惊，真的是只有一道菜，一脸盆
烧羊肉，还是带皮的，米酒直接倒在了碗里，这下成了粱山好汉了，大碗喝酒，大盆吃肉。
最让我忘不了的一道菜，是我亲手做的一条水煮鱼。
我读书时，和几个同学去湘江游泳，潜到水下时看见了一群大鱼，我就潜下去用匕首扎死了一条大鱼，是一条***鲢，俗称胖头鱼。
那条鱼大概有十几斤，我将鱼带回学校后，找学校附近的熟人借了一口大铁锅，临时架了个简单的土灶，将鱼处理好后，就放在锅中，用岳麓山的井水去煮，以干树枝为燃料生火，铁锅中的水煮干了又再加些水。
就这样我整整熬了一下午，除了不停的加井水丶添柴火外，并没有在水煮鱼中放什么别的调料，等到晚上要开吃之前，才在水煮鱼中放些盐，就这么和几个好友围着铁锅开吃。
那锅鱼汤真是美味致极，那鱼肉的美味也简直是世上难寻。从那以后，我觉得我再也没吃到过，那么好吃的鱼汤、鱼肉了。
如果很普遍而又忘不了的一道菜当数家乡的尖椒炒杂菌，杂菌在我家乡达州很普遍，因地处丘陵地区，灌木林很多，当夏季高温湿之时，每场雨后，市场上卖杂菌的很多，其中石灰菌(色白)，火烧王(色黑)，牛奶菌，二红菌等十几种菌，统称为杂菌，杂菌很廉价，价格与蔬菜差不多，把杂菌卖回后首先把菌根部去掉，因泥太多，然后洗好进锅煮熟，一般要加蒜办和火烧王，主要是传说火烧王能解毒，但一定要煮透，不然有毒，煮好后用冷水漂一下捞出，然后架锅于火上倒油烧到七八成油温时先下尖椒，然后下杂菌翻炒，加盐炒至水份干为止，六十年代至七十年代初，还未用味精，鸡精一说，但炒出的尖椒杂菌特好吃，至今难忘。
以其微辣鲜香，细致绵软，滑爽利口，红辣味醇而饮誉巴蜀。川北凉粉之所以如此受人喜爱，不光凉粉好吃，主要还是在拌料上有讲究。虽然自己在家无法作出正宗的味道，不过花点小心思还是可以山寨一把的，味道一样的诱人无比。”
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