大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于福建名菜鼠的问题，于是小编就整理了1个相关介绍福建名菜鼠的解答，让我们一起看看吧。
三明宁化老鼠干好吃吗？宁化老鼠干怎么做的？
老鼠干做法是将捕到的老鼠用剪刀破肚将其肠胃清除，然后盛于盆或桶内，用烧开的水泡之，之后便可去皮毛，去毛后洗净，凉干水份，在大铁锅里放米或米糠，放上用竹篾置成的筛子，将老鼠排放于篾筛上，盖上锅盖，再在灶堂里烧火加热，等米糠冒大烟后，不用再加柴，闷几分钟后再出锅就行了。！
三明宁化老鼠干作为闽西八大干之一到底好不好吃？这大概是仁者见仁智者见智了。敢吃的认为老鼠干香喷可口，含高蛋白，不敢吃的看到就一脸惊悚，不敢下口。宁化老鼠干是由田鼠或者山鼠经过退毛去内脏之后烟熏制成的。宁化老鼠干其实具有补肾的功效，还能治疗尿频或者小孩尿床症，但是最重要的还是要能吃下去。不去想不去看尝一下，味道还是不错。那么宁化老鼠干到底是怎么制作的？又能怎么做让人更容易接受呢？
在宁化，冬季是制作老鼠干的季节，许多乡村的人们就会在山间稻田里准备大米等诱饵，然后用竹筒捕鼠器或者铁夹子捕捉老鼠。农民都会自己制作竹筒捕鼠器，再在下午的时候带上自制捕鼠器、镰刀等工具到田野进行捕捉。寻找老鼠的洞穴、经过路线以及暗访竹筒捕鼠器都要依靠经验。到了第二天再去收回放下的捕鼠器。
收回来的老鼠要先剖腹去内脏（保留肝、心）放在竹匾上置于大锅中加水蒸或者放入柴灰焙，火候掌握恰当便可将鼠毛褪干净（PS：也有人是先褪毛再进行剖腹去内脏），之后将鼠肉用水洗干净。最后将洗净老鼠肉放炭火盆竹架上或是用米饭、米糠或者木屑烟熏，烟熏过程中要注意观察老鼠颜色，老鼠变铜***就基本就可以了。时刻要注意不要烤糊烤焦。
宁化当地有“老鼠干猪肉价”的说法，人们在冬季把吃老鼠干当做一种享受。烹饪方法多数是配以猪肉、冬笋，佐以大蒜、生姜、水酒，炒而食之。尤其是爱喝酒的人，更把它视为配酒之上品。烹调老鼠干的时候可以将其去头去尾去四脚，然后切碎加油、辣椒、大蒜、红萝卜、五花肉、酒酿等佐料翻炒，很是下饭下酒。相信这样烹饪后大家会更好接受。
（闽南网编辑：凌芹莉）
我朋友是宁化本地人，其实他们那本地人不吃那个什么老鼠干的，老鼠都是用一种毒药毒死的，具体什么毒药我朋友说也不清楚，可能是一种毒性很小的毒药吧！我朋友也不太清楚，而且老鼠也绝非大部分是田鼠，也有大部分是山上啊！或者家附近的，说是说宁化的特产老鼠干，其实他们那没人吃那鬼玩意
三明，宁化的老鼠干本来是很出名的，就是因为发布的人做得不好，这种老鼠干不正宗，不卫生，不好吃，卖五，六十元/斤，我们正宗的老鼠干要一百五十元以上的，看看我们的老鼠干。
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福建宁化老鼠干，指的是田鼠干。有数百年之久历史。冬季，是宁化捕鼠的最好时机，每当傍晚，人们背着捕鼠器，以稻谷或者大米做诱饵，在老鼠经过的要道或者洞口放上捕鼠器，等明天早晨去收回。视频加载中...
到此，以上就是小编对于福建名菜鼠的问题就介绍到这了，希望介绍关于福建名菜鼠的1点解答对大家有用。