本篇文章给大家谈谈顺德名菜鱼云羹，以及顺德蒸鱼对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
本文目录一览：
- 1、猪脑排骨豆腐汤的做法
- 2、四宝鱼云羹的热量是多少?
- 3、粤菜的代表菜有
猪脑排骨豆腐汤的做法
将脑花表面的皮撕去，洗净；豆腐切丁；香葱切碎；老姜剁末；在淀粉里加适量水调成芡汁；将酱油放豆瓣酱里待用。 将脑花放沸水中稍焯，去血水，捞出改切成小块待用。
a. 将猪脑清洗干净，去除血水和杂质。b. 锅中加入适量清水，放入姜片、葱段和料酒，大火烧开。c. 水开后，将猪脑放入锅中，用中小火煮至猪脑熟透。d. 最后加盐调味，撒上葱花即可出锅。
做法：熟猪脑花改刀成块；豆腐切成2厘米见方的块。
四宝鱼云羹的热量是多少?
1、干贝鱼脑羹的热量（以100克可食部分计）是135大卡（564千焦），单位热量较低。每100克干贝鱼脑羹的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的6%。
2、五香鱼、红酱丝、红烧猪耳朵、红烧猪头、五香牛肉、红烧鸭、白切鸡、黄瓜、四儿四川泡菜、酸豆角、糖醋红蒜和盐水鸭。
3、辅料： 鸡蛋清 120克 调料： 大葱 10克 姜 5克 黄酒 250克 料酒 5克 盐 4克 味精 1克 胡椒粉 1克 鸡油 10克 淀粉（豌豆） 5克 各适量 四宝鱼云羹的做法：大鱼头洗净，横切开两件。
粤菜的代表菜有
脆皮烧鹅 脆皮烧鹅是粤菜经典中的经典，制作难度极高，在粤菜中具有举足轻重的地位，是最能代表粤菜的名菜之一。
叉烧肉叉烧是粤菜中比较经典的菜肴，也是上桌率最高之一，最早的叉烧叫做“插烧”，后来渐渐被叫作叉烧。肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。当中又以肥、瘦肉均衡为上佳。
烧鹅是粤菜中的一道传统名菜，它以整鹅去翅和头烤制而成。成菜腹含卤汁，滋味醇厚。将烧烤好的鹅斩成小块，其皮、肉、骨连而不脱，入口即离，具有皮脆、肉嫩、骨香、肥而不腻的特点。
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