湘菜8大酱汁配方（湘菜8大酱汁配方大全）

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本文目录一览：

1、酸甜酱的做法步骤step 1 酸甜酱的材料：西红柿、菠萝、柠檬、冰糖、白醋、。步骤step 2 菠萝用盐水泡过切成小块，西红柿切小块然后用盐腌过倒掉多余的水分备用。

2、作法：准备好这些调料备用，量最好精准点，这样调出来才好吃。姜蒜切末、小米椒切圈备用，尽量切细点入味才能快点。倒入蒜姜末、香油、生抽、香醋、蚝油、糖，拌匀。

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3、酸甜蘸料汁做法：材料准备：鲜鸡汤，食盐，食醋，辣椒油，淀粉，玻璃碗，勺子。第一步：把鲜鸡汤倒入玻璃碗中备用。第二步：接着往玻璃碗中加入20克淀粉。第三步：然后往玻璃碗中加入10克食盐。

4、首先将陈醋、香醋、白糖、冰糖、白醋按照配方称好搅拌均匀上锅熬制至冰糖融化，加入耗油续中火熬制，要经常搅动。一般普通的饭店和酒店制作的酸甜口味类凉拌菜肴，都是用糖和醋作为主要调料调制出来的，一般叫他糖醋汁。

5、烤肉酸甜蘸汁的做法用搅拌机把半个梨打碎并过滤出梨汁，没有任何工具可以切碎了用手挤。往梨汁中加入白醋、水、糖、生抽、再挤入半颗的柠檬汁，搅拌一下让糖充分溶解。

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6、做法 1黄豆泡水发涨后沥干水，油炸酥脆2猪肉末用生粉酱油料酒姜末拌匀，锅里放油，把肉末放进炒熟3用醋糖水和生粉做个芡汁，小火煮成浓稠的酸甜酱汁4小红辣椒和大蒜切碎了泡在生抽里5。

蒸排骨：湘菜中的蒸排骨通常选用带有一定脂肪的排骨，先用秘制酱料腌制，然后上蒸笼蒸熟。排骨肉质鲜嫩，酱汁浓郁，辣中带甜，非常下饭。酸辣土豆丝：这是一道简单的家常菜，但湘菜版的酸辣土豆丝味道尤为突出。

酸辣土豆丝：这是一道简单的家常菜，但却是一道非常下饭的湘菜。将土豆切成细丝，炒制时加入醋、辣椒等调料，味道酸辣可口，口感爽脆。吃一口土豆丝，再配上一口米饭，酸辣的味道让人胃口大开。

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湖南家常菜：一般以酸辣、焦麻、鲜香、脆嫩、油重、色浓、主味突出、浓淡分明、口味适中的独特风味而久负盛名。家常酸菜鱼草鱼或者鲤鱼，最好是草鱼，一斤半重的比较好。

这里我介绍几道我的拿手家常菜，都是很简单的做法，但是味道还真不错。我是湖南人，所以做***有点湘菜的味道。（一）家常酸菜鱼原料：草鱼或者鲤鱼，最好是草鱼，一斤半重的比较好。

据说，湘菜的霸王别姬与西楚霸王项羽和虞姬的故事有关。1邵阳猪血丸子猪血丸子，又称血粑豆腐，是湖南邵阳地区的传统家常菜。是每年的十十二月份，几乎家家户户都制此品，以供数月之需。

煎饼果子酱料的做法煎饼果子的酱料一般都是用黄豆酱、甜面酱、豆瓣酱、辣酱等制作的，每个地方的做法都不一样，可以根据自己的口味来做。

柿子酱是一种调味料，主料是八成熟的果品。制作方法：选八成熟的果品为原料，冲洗后，去皮，去核，搅碎成泥状。

有时候吃起来味道也很怪异，下面介绍黄豆酱家庭制作方法。黄豆酱家庭制作方法配料：一斤黄豆半斤面粉，一斤凉开水4两盐。你想做多少酱按此配方配制。做法：在有持续晴朗的日子，取一斤黄豆，提前一天放在清水里洗净浸泡。

柿子用开水焯一下，去皮。把它放在搅拌机里做成浓汤。倒入锅中，加入糖。用小火慢慢翻炒，炸至沥干水分。翻炒至感觉粘稠。把果酱放在碗里，这样柿子酱就做好了。

柿子酱的做法选料：选八成熟的果品为原料，冲洗后，去皮，去核，搅碎成泥状。

柿子酱好吃的做法是：将成熟的红柿子用清水冲洗干净后去皮，用搅拌机搅打成糊状，加入适量的白糖、柠檬汁和盐，搅拌均匀后慢炖至浓稠，最后加入适量的蜂蜜搅拌均匀即可。

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