大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于好吃的菜猪肉怎么做的问题，于是小编就整理了2个相关介绍好吃的菜猪肉怎么做的解答，让我们一起看看吧。
五花肉怎么做？
人分三六九等，肉有五花三层。好吃不过肥加瘦，美味首推五花肉。而五花肉最完美的做法，却是扣肉。
扣肉有很多种做法，最常见最广泛的是咸菜扣肉，如广东的梅菜扣肉、四川的芽菜扣肉、冬菜扣肉等等。
做法大致相似。带皮五花肉要整块的，把肉皮放在烧红的锅底上烫烙，烫除猪毛，然后泡水，刮干净，在开水锅里煮断生就捞出来，趁热在肉皮上抹上老抽。
抹完老抽以后凉透，把整块的五花肉皮朝下放进有少量底油的锅里煎。记住一定要盖好锅盖，否则蹦出的油会烫伤人。锅里爆炸声一片，肉皮煎得起泡以后关火。
等锅里爆炸声停止以后揭开锅盖，取出肉块，切成两寸长筷子厚的大厚片，加花椒、大料、葱姜、香叶、豆蔻、白芷、草果、香砂仁、茴香等等天然香料，又加料酒、生抽、老抽、适量白糖、芝麻酱等等调料一起小火煮一个小时，等肉片煮得软烂就停火。
煮好的肉片把肉皮向下，一片片整齐的码放小碗里，上面放一些切碎了的咸菜末。
因为制作过程太复杂，一次都是做出很多份放在冰柜里冻起来，吃的时候蒸热在扣在盘子里就可以。
很多饭店里为了追求美观，还会浇上一层亮汁。
另外也有的饭店为了追求工艺化，做成宏伟的宝塔扣肉。这种做法牺牲了口味，博取了眼球。并不见佳。
我是美食作家周六六，感谢您的关注。关注六六，健康长寿！
我是云南滇味菜的培训讲师，我分享一道云南人非常喜欢且年夜饭的必备大菜"千张肉"。
千张肉是云南人的叫法，北方地区叫“梅菜扣肉"此道菜中最为关键的配菜是"干酸菜"也就是梅菜，上世纪八十年代，干酸菜是云南的家常菜，家家户户桌上的必备菜（成本低）每年冬末，旱地里的青菜刚好成熟，人们就大量收回来，除去不要的部分，清洗干净后挂在树枝上晾至半干收回，充分搓揉后再次挂出，充合晾晒干水分入坛（可保存2年），经过半年后腌制后的酸菜味道，酸 爽 香脆，让人直流口水。
所以好的五花肉得配好的“干酸菜“。
"千张肉"
以五花肉为主料，配上干酸菜经蒸制而成，成菜，黑红油亮，肉粑皮糯，鲜咸回甜，微暖，兼有冬菜的特有香味。
主料：带皮五花肉500g
配料：干酸菜150g
调料：甜醬油30g 咸醬油25g 盐4g 红糖20g 姜末5g 蜂蜜5g 熟猪油1000g（实耗30g）
制作：（1）猪五花肉去残毛，在明火上将皮燎焦，放入温水中浸泡30分钟，取出用小刀刮去焦皮（肉皮不能刮破）洗净，放入汤锅中煮至皮用手掐得动，捞出后在皮上戳若干小眼，蜂蜜入碗加水，按一比五的浓度制成溶液，涂抹在肉皮上，晾干，酸干菜剁为碎末。
（2）炒锅上旺火，注入熟猪油，至五成油温，下五花肉（皮朝下）炸成金红色，捞取控油，晾凉，切为5厘米长，3毫米厚的大片。取一瓷碗，将肉皮朝下一片一片整齐码入碗内。
五花肉怎么做？
大家好，我是喜欢家庭美食制作的优质美食领域创作者 @刘哥美食 ，我来回答这个问题：五花肉，就是猪肋排上的肉；五花肉是肥瘦相间的结构，五花三层肥瘦分明，肥肉不腻、瘦肉不柴，特别适合烹饪制作。
用五花肉制作的菜品很多，推荐三道用五花肉制作的经典菜品：东坡肉、梅菜扣肉和回锅肉。
【材料】精五花肉600克
【调料】葱100克，姜20克，料酒100ml，冰糖20克，白糖10克，老抽100ml，盐3克。
------【开始制作】------
第一步：五花肉处理：五花肉切成 4厘米左右见方、大小均匀的小块，将五花肉焯水后沥干水分；葱切段、姜切片；
第二步：装入砂锅：在砂锅的底部铺上竹篦子，把焯水的五花肉，皮朝下码放在砂锅中；把姜片、葱段均匀的码在肉上，加入冰糖、盐、白糖、老抽和料酒，汤汁要和肉齐平；
第三步：开始炖煮：盖好盖子，中火烧开，转微火炖至2小时；
第三步：最后蒸制：再将肉取出，放入蒸碗中，再浇上炖肉的汤汁；入蒸锅，蒸制1小时，出锅装盘。
清蒸，软五花肉切寸方的块，肉面朝上放入大碗中，放入生抽白糖味素大块葱姜，八角桂皮老抽少许。锅中烧水开后上屉蒸二十分钟。
红烧，带皮五花肉切一寸半的块，抄水，油温八成热下五花肉翻炒均匀下糖色没有糖色不用也可，下大块姜整根葱添水没过肉水不能多放，下生抽，一半的盐，糖，少量八角桂皮盖锅。水开转为微火炖九十分钟。
白切涮泥白肉，五花肉二指宽整体大条凉水下锅水开捞出冲凉晾。新水下过烧开放五花肉条中火煮十五分钟转小火焖十五分钟。捞出晾凉切三毫米厚的片三层转面摆盘，提前准备好的蒜泥和生抽白糖味精油辣椒按个人口味组合的料一碗同时上，也可以直接浇到肉上。
回锅肉，五花肉初加工同涮泥白肉。蒜黄切断，油温六成下肉炒散少许料酒烹一下，继续炒到五花肉片边缘稍微有点卷曲下郫县豆瓣酱和蒜黄炒匀点料油出锅。
你好，很高兴回答你的问题。
五花肉的做法有很多种，像梅菜扣肉，米粉扣肉，红烧肉，回锅肉等等，我要说的是我家乡的一种做法，叫做腐乳肉，这道菜一般会出现在酒席上，下面我来说一说腐乳肉的做法。
1，准备上好的五花肉一块，不用切，大火煮，煮到8成熟捞出备用。
2，准备一瓶王致和豆腐乳，取出几块放入碗里，（1斤肉放4块就可以）再把豆腐乳的汤汁倒入碗中，再依次放入葱花，姜末，食盐（因为豆腐乳比较咸，少量盐就可以），糖，鸡精，（如果能买到南腐乳最好，没有也可以）搅拌均匀。
3，把凉了的五花肉切成片，拌上调好的料汁，放蒸笼里蒸1个小时。
把肉夹进馒头里吃，非常的过瘾，这道菜我在视频里做过一次，感兴趣的朋友可以去看看啊😄
瘦肉炒香芹怎么做好吃？
[_a***_]炒肉丝是一道很普通的家常菜，常吃芹菜好处很多，芹菜是高纤维食物,它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有***治疗作用。 怎样把芹菜炒肉丝做的好吃？教你这样做，肉丝不老，芹菜脆嫩
【芹菜炒猪肉】 材料：芹菜500克、猪肉150克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒1汤匙、酱油1汤匙、 做法：
1.摘去芹菜叶并切除芹菜根，将芹菜洗净，斜刀切成寸段，斜刀切芹菜能使芹菜更好的入味，摘去芹菜叶并切除芹菜根，因为芹菜叶的口感发涩，不适合与芹菜梗一起炒菜食用，摘下来的芹菜叶用来做汤或煎鸡蛋都很美味。
2.将猪肉切成丝，加入料酒抓匀，再加入淀粉抓匀，腌制10分钟，这样炒出的肉丝不老，还不腥。
3.锅加水烧开，加入少许盐，下入芹菜焯水生，将芹菜焯水至颜色变深，至断。
4.捞出放到冷水中投凉，捞出控净水，待用，焯芹菜时再水中加入少许盐，会使芹菜颜色更翠绿，还能去除芹菜本身的涩味。
5.锅加油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香，下入肉丝翻炒至颜色变白。
6.下入芹菜大火翻炒，将芹菜翻炒1-2分钟，要大火快速翻炒。
7.加入盐，酱油，少许料酒，快速翻炒均匀，盛出装盘即可。
小贴士：芹菜直接生炒也是可以的，但相对来说还是焯一下再炒比较好，焯水既可以去除芹菜的农药残留，同时还能去除芹菜本身的涩味，这样炒出的芹菜口感更好，更健康。 不喜欢放酱油的，酱油也可以不用放
大家好 给大家分享两种瘦肉炒芹菜的做法 ，
第一种 饭店川菜做法 首先把瘦肉切成丝 加入少许的盐 适量的水 鸡蛋 把肉打上劲 加适量生粉拌均 在放少许色拉油 即可，锅里烧油 先放肉丝在放 芹菜过熟，锅底少许油 把海椒段、蒜、 姜片 炒香 放入原料 加少许 盐、 鸡精、味精、白糖、生抽 大火翻炒均匀 即可。 第二种 家庭做法 瘦肉切丝 加盐 生粉少许 锅底少许油把 瘦肉煸炒一下 加入 芹菜 少许的水把芹菜炒断生，加入盐 味精 鸡精 十三香 老抽少许 翻炒均匀即可。
到此，以上就是小编对于好吃的菜猪肉怎么做的问题就介绍到这了，希望介绍关于好吃的菜猪肉怎么做的2点解答对大家有用。