大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于客家菜做法视频五花肉的问题，于是小编就整理了1个相关介绍客家菜做法***五花肉的解答，让我们一起看看吧。
客家红焖猪肉你会吗？怎样做？
用料：五花肉、红曲、盐、鱼露、生抽、胡椒、白糖。
1五花肉切快，下热锅炒熟炒香，不用放油。
2炒香后放入鱼露、生抽、胡椒、盐
3另一个锅里，放入红曲米或者红曲粉煮出红颜色。煮开后倒入炒锅和红烧肉一起煮，水要盖过红烧肉。
放点盐，不需要太多，因为刚才已经放了盐和油搅拌
放一小勺白酒，去除肉的骚味
继续大火翻炒，放一小勺红粬
得均匀的洒在肉上面，盖上锅盖，焖煮两分钟
转煲，放一点白酒，小火焖两分钟，停火，过半个钟，开火，又焖
持续四五次，使肉能煮软。更有嚼劲
客家地区的宴席上，永远不会少了这一道颜色讨喜，油润软糯的红焖猪肉。
红焖猪肉（红烧肉）的做法多种多样，如果要煮正宗的客家菜，当然是食材要用到客家地区特有的才算正宗。
今天跟大家分享客家的红焖猪肉，就要用到客家地区特有的娘酒和红曲米。
客家娘酒是用蒸熟后的糯米加酒曲发酵，再经过火炙，成为香芬甜美，色泽温赤的一种黄酒。
红曲米，是以籼稻、粳稻、糯米等稻米为原料，用红曲霉菌发酵而成，为棕红色或紫红色米粒。客家地区以广东兴宁出产红曲米较多。
介绍了客家特色的原材料，下面就跟大家分享一下这道红焖猪肉的做法。
1，我们准备一块两斤左右的五花肉，一碗客家娘酒，一点客家地区的红曲米。
2，锅内坐水，放入五花肉，加一点料酒，煮30分钟后捞出。放入冷水浸凉，把五花肉切成四四方方的大块。
3，起一油锅，放入猪肉，把猪肉爆香，炒到猪肉表面有点金黄，沥出猪油。
4，然后我们加一碗客家娘酒，再加入清水，水加到与猪肉平齐即可。我们开始调味，按个人口味加入盐，一点味精，一点蚝油提鲜，一点生抽，一点老抽，最后加入一大勺红曲米，用这种天然的染色食材把五花肉染成红色，好看又健康。
材料
做法
1、五花肉切小块，加入少许油下五花肉。
2、待五花肉变色即加入料酒、白糖、桂皮、八角、干辣椒，慢火在锅里焖。（不用加水)
3、待香味出来的时候倒入老抽上色。注意老抽千万别放太多，颜色太深就不好看了。
4、最后慢火焖至收汁即可上碟，哇，香喷喷的红焖猪肉就要上桌了，加入2颗香菜会增加食欲哦！
主料带皮五花肉500g 青蒜50g 小冬菇20个 红粬 盐，酱油，客家娘酒 客家红烧肉的做法步骤
1. 五花肉过水，切方块
2. 大手指大小为佳
3. 干鱿鱼爆锅
4. 放肉，蒜，冬菇翻炒
5. 放适量红粬翻炒
6. 放入适量客家娘酒
7. 转砂锅焖，锅边围放湿纸巾防止香味外透。三分钟大火后转小火待闻到香味……
8. 开盖放入适量盐及酱油调匀，出锅，可食
到此，以上就是小编对于客家菜做法***五花肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于客家菜做法***五花肉的1点解答对大家有用。