大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于火焰菜火焰怎么做的问题，于是小编就整理了1个相关介绍火焰菜火焰怎么做的解答，让我们一起看看吧。
有的菜带火是怎么做的？
这个菜带火的分为几种情况：
1.炒菜时带火，这是在炒菜时锅的温度够高且放的油比较多，在颠锅的时候将煤气灶里的火引到锅里！这样炒出来菜有火候！会更好吃！
2.炒一些海鲜时，可以放入一些高粱酒或者二锅头，将煤气灶的火引到锅里也是可以的！
3.另外一种就是直接上桌的菜带火，都是在菜里放了食用酒精或者高粱酒，当然二锅头也是有的！
火焰菜是近期比较流行的一种菜品，常说的火焰菜就是火焰黄牛肉，准备一些黄牛肉，然后切成小块，和板栗一起下锅炒熟，然后点火出锅就成了火焰菜啦！
（图片来源网络，侵删）
工具/原料
黄牛肉 (800g)
板栗 (200g)
（图片来源网络，侵删）
菜籽油 100g
火焰酱料 120g
葱姜蒜 50g
方法/步骤
4/4 分步阅读
锅内油温高到一定程度的时候“颠勺”可以将火挂上锅边溅起来的油，然后整个锅里都会看到火苗。这种炒法叫做过火。过火有几大特点，首先是可以使菜里的某些调味料或者食材的气味随燃烧快速挥发，其次过火的手法和使用食材与调味料不同可以使菜品增加色香味。
例如：炒肉的时候通常会使用料酒，如果这个时候是爆炒的话，过火会使料酒的香味迅速挥发出来。但是如果手法掌握不好的话，很容易被烫伤或者烧焦食材。故，颠勺的技巧需长期练习和掌握，并且需要很好的臂力和碗力。早期练习可以用一碗黄豆倒入炒锅。从侧面看被颠起来的黄豆应该是在空中画半圆再次回到锅中，如此反复联系，熟练后加半碗水。颠勺时应水与黄豆稳定回到锅中不外溅。颠勺的好处在于，快速将菜翻转一面加热，可以使菜品受热均匀，入味均衡。
到此，以上就是小编对于火焰菜火焰怎么做的问题就介绍到这了，希望介绍关于火焰菜火焰怎么做的1点解答对大家有用。