大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于超意兴名菜的问题，于是小编就整理了1个相关介绍超意兴名菜的解答，让我们一起看看吧。
红烧狮子头怎么做才能软糯鲜香？
谢谢邀请，你说的狮子头应该就是我们这边的肉丸子，首先选有肥有瘦的前夹肉剁末，也可以加点自己喜欢的蔬菜剁碎拌在肉末里，加入淀粉，盐，味精拌匀，团成肉丸子，油温七八成热下入肉丸子油炸到八成熟捞出，留些许底油炒点糖色，下入肉丸子加点水煮透铲出，留点汤汁勾点芡淋在肉丸子上，撒上葱姜末就可以了，我一般都是用煮的，这样的肉丸子更加的鲜甜，我的视频里做了两次这样的肉丸子，一次是和冬瓜煮，一次是和鹌鹑蛋煮的，可以关注《巧妇萍姐》去观看一下制作过程。
狮子头我们在做喜宴的时候经常会碰到，现在在金得利还有超意兴等都会有卖的，但是总感觉外面卖的有点腻不大好吃，其实我们自己可以在家做，味道也就可以根据我们自己的口味来调整。
软糯鲜香狮子头
2拌匀。
3团成狮子头生坯。
5狮子头裹糊。
6下入油锅炸制。
7碗里加生抽、盐、糖、八角、少许水，调匀后放入狮子头和葱段、姜片。
8放入蒸锅，大火蒸20分钟。
很荣幸回答你的问题，
想要狮子头好吃在选肉方面也有讲究的，最好是三分肥肉七分瘦肉（前腿肉），或者是五花肉，因为这个部位的肉口感比较嫩滑。
我老公喜欢红烧狮子头，我们家经常做，小孩不喜欢吃素菜，所以呢该做的事候，都放点马蹄、山药、莲藕，这样做出来的狮子头不仅好吃而且营养价值还很高。
准备食材：山药一根，前腿肉一块，鸡蛋一个，葱、姜、八角、香叶。
步骤：1.将肉剁成肉末，葱姜切成沫状，放入碗中，倒入黄酒、盐、鸡精、糖、老抽、生抽少许，按照同一方向搅拌，这是肉已经开始上劲了，加上少量水，继续搅拌至上劲。然后将搅拌好的肉末腌制五分钟，让肉末充分吸收水分。
2.将山药洗净去皮（在流水下去皮山药不会变黑），切成碎末倒腌制肉末入碗中，加入生粉继续搅拌（如果不是山药需要加鸡蛋，因为山药富含粘液）。
3.锅中下油，油温七成热开始炸制，碗中打入鸡蛋搅匀，将鸡蛋液蘸入手中，(可以在摔打肉丸时不捏手)。抓起一团肉，摔打成型，放入锅中炸至金光捞出，将肉团全部炸完后，锅底留底油，放入香叶，煸出香味，倒入炸好的肉丸，再次加入少许老抽、生抽、料酒和水（水需淹没一大半肉丸），大火烧开，转小火，炖煮半小时改大火开盖烧下，让肉中的腥味蒸发出去，盛出肉丸.锅中淋少许水淀粉，撒上葱花浇在肉丸上，一盘好吃的狮子头就做好了
山药做的狮子头软糯.滑嫩可以尝试下
怀念过去
你在冬天的南方
可曾记得红烧狮子头
我不记得第一次吃红烧狮子头的时间，我只记得你离开时我做了红烧狮子头。光阴似箭，岁月如梭，而故事始终是我们的故事。
红烧狮子头
材料:猪肥肉，猪瘦肉，荸荠，蛋清2个。（肥瘦肉的比例是肥三瘦七）
谢谢邀请，狮子头是扬州的一道名菜。有清炖，红烧，蟹粉，清蒸等几种做法。
红烧狮子头首先是选料，猪五花肉要三肥七瘦的。荸荠适量，可增加狮子头的口感。
第一，把五花肉切成大小均匀的小丁，再剁几刀。荸荠也切成相同大小的丁，葱姜末，鸡蛋和五花肉朝一个方向搅拌上劲。
第二，调味，生抽，老抽适量。胡椒粉，料酒，盐，鸡精，十三香拌入肉中充分搅打均匀。
第三，锅中入油，油温七成热时，把肉团成狮子头的胚子炸至金红色捞出。
第四，锅入油，爆香葱姜蒜，加料酒，添汤。入老抽调色，加白糖提鲜。把炸好的狮子头入锅，转小火焖至汤汁浓稠时调味。
注意：炸至狮子头时油温要高，否则狮子头易碎，狮子头入锅炸至时不要翻动。红烧菜以咸鲜口为主，糖的用量可稍大。不放酱油就是清炖狮子头，或清蒸。
到此，以上就是小编对于超意兴名菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于超意兴名菜的1点解答对大家有用。