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温州有一道特色菜，盘菜生是怎么做的？
第一：新鲜的盘菜生削皮洗净切片后抹上盐裹上保鲜膜再用重物压制一晚上把水份压出。
第二：再次抹上白糖，放几颗花椒，再倒上白醋盖上保鲜膜继续压重物腌制一天。
第三：腌制好的盘菜生变软了洗净切梳条。
第四：准备好调料生抽、香醋、白糖、鸡精、麻油调成酱汁，吃的时候倒在盘菜生上即可。
你好，我是美食爱好创作者折枝狐狸，很高兴回答您的问题。
盘菜生是浙南一带冬天常吃的一道美食，也叫芜菁。味道微甜，扁圆形，皮肉皆白，质地细密，是温州知名的土特产，因其外形如盘，所以称之为盘菜。有点长的向北方的白萝卜，所以有很多不认识它的人以为是白萝卜。
先说怎么做腌制盘菜。制作方法如下：
①洗净的盘菜两头切掉去皮洗净在其中一面切1-2公分刀，但是不切断。再翻过另外一面，错开再切1-2公分底部连接。
②两面都涂抹上盐之后用塑料袋扎起来，用重物压一天。然后打开倒掉腌出来的水分，抹上白醋白糖和花椒，继续扎起来用重物压起来腌1天。
③一天后打开塑料袋，看看盘菜变软就是腌好了。吃的时候洗干净，撕成一片片的凉拌，生抽陈醋白糖味精各一勺麻油半勺调匀，浇汁即可。
另外盘菜还可以素炒和炒肉，吃法众多，最简单的家庭常见做法就是素炒，切片后起锅烧油，放入盘菜炒一会，加少量水至断生，出锅前加盐味精和小葱即可。
如果爱吃肉，就是将盘菜洗净切薄片，姜切片。五花肉切薄片油热下锅，炒到五花肉肥肉出油，把姜片放进去爆香，放入盘菜片，翻炒至盘菜变软半透明状态，加入生抽盐味精少量白糖翻炒，出锅前撒上葱花即可。
盘菜的基本做法就是这样啦，希望您满意。
盘菜生是温州的特色凉菜，盘菜植物学叫“芜菁”，又名“蔓青”，有甜味，扁圆形，质地细密，是温州知名的土特产，因为外形如盘，所以称之为盘菜。那么盘菜生是如何制作呢？我来给大家分享一下：
1、准备大盘菜一个，切去两头，把皮削净。
2、先在一面以1到2毫米左右的宽度切上“百刀”，不要把底部切断，再翻过另一面，跟背面的刀交错的再切上“百刀”。
3、切好的盘菜，两面抹上盐，盖上保鲜膜，上面压一个重物腌上一天，会出现很多水。将水倒掉，上面再抹上白糖，放一点花椒，倒上白醋，盖上保鲜膜，继续压重物再腌这一天。
4、腌制好的盘菜生又出了很多水，也变得很软。我们把它冲洗一下，然后手撕成片。
5、碗内放香醋，白糖，生抽，麻油，调成酱汁，吃的时候浇在盘菜生上拌匀即可。
清脆可口的盘菜生就做好了。是不是特别简单？
希望我的回答能帮到你，喜欢记得关注哦，谢谢
一到冬天，盘菜就开始大量上市。其实，盘菜学名芜菁，并不是温州独有的蔬菜，中国多个地区都有种植，温州的芜菁为白色，外形特别像一个盘，叫做盘菜。嘿嘿，美帝的法拉盛也能买到盘菜哦，就是个头比较小，但是味道完全一样。
盘菜生其实就是温州风味的泡菜，跟温州白萝卜泡菜做法基本一致，在海外的温州吃货们如果能买到新鲜盘菜可以试试我这个方子。
啊瑜佬
家常味
1个小时
初级
— 食材清单 —
主料:
盘菜
2000g
大家好我是丹丹，下面这个问题我想温州地区的人都知道这道菜，虽然不是什么名菜但是也是家喻户晓的一道菜，也是我自己比较喜欢吃的，不知道你们怎么煮的可以交流一下，评论区见[可爱][可爱]
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