大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于洛阳水席特色菜的问题，于是小编就整理了1个相关介绍洛阳水席特色菜的解答，让我们一起看看吧。
洛阳水席的24道菜分别是什么？
作为一个洛阳偃师人，从小吃到大的席[呲牙][呲牙]
前八品（八个凉菜）：五香牛肉，熏鱼，五香卤鸡，层层脆（猪耳丝），掸炝莲菜，凉拌粉皮，开洋芹菜，凉拌黄瓜。
四镇桌（四个代表性菜肴）：牡丹燕菜，西辣鱼，料子全鸡，蜜汁八宝饭。
八中件（八个热菜）：洛阳肉片，洛阳熬货，生汆丸子，特色松芋，奶汤炖吊子，焦炸丸子，蜜汁红薯，米酒满江红。
四扫尾（四个小件热菜）：洛阳酥肉，条子扣肉，洛阳海参，如意蛋汤。
素菜荤做，满席汤水，是水席的两大特色，一套完整的水席应有24道菜，尽管各：家饭店对这24道菜有不同的理解，不同的做法，但牡丹燕菜是必须要有的。吃水席不一定都吃，丰俭由人，24道菜没有固定套路，选材很广，在各家饭店都能吃到完全不同的感觉，全加起来足有四五十道。下面为大家介绍的是较为普遍的24道菜：1牡丹燕菜2连汤肉片3葱扒虎头鲤4海米升百彩5料子凤翅6油炒八宝饭7酸辣焦炸丸子8山楂涝9虎皮扣肉10西辣鱼片11洛阳酥肉12洛阳水丸子13甜拔丝14菊花变蛋15条子扣肉16洛阳熬货17烩四件18洛阳海参19糊涂面20红油耳丝21小碗汤22蜜汁人参果23黄焖鸡24圆满如意汤，顺序是随意的，没有按照前八品，四镇桌，八大件，四扫尾的说法来排列。
一共24道菜,8个凉菜,16个热菜，第一道菜叫做牡丹燕菜,最后一道菜是鸡蛋汤，由于是滚烫的水下鸡蛋，所以又叫滚蛋汤，意思是上这道菜的时候宴席就结束了.牡丹燕菜、洛阳熬货、洛阳肉片、条子扣肉、西辣鱼片、奶汤炖吊子、烩四件、洛阳酥肉、料子凤翅、酸汤焦炸丸、水氽丸子、洛阳海参、油炒八宝饭、蜜汁人参果、米酒满江红、圆满如意汤
洛阳水席24道菜是：
前八品（八个凉菜）：五香牛肉，熏鱼，五香卤鸡，层层脆（猪耳丝），掸炝莲菜，凉拌粉皮，开洋芹菜，凉拌黄瓜。
四镇桌（四个代表性菜肴）：牡丹燕菜，西辣鱼，料子全鸡，蜜汁八宝饭。
八中件（八个热菜）：洛阳肉片，洛阳熬货，生汆丸子，特色松芋，奶汤炖吊子，焦炸丸子，蜜汁红薯，米酒满江红。
四扫尾（四个小件热菜）：洛阳酥肉，条子扣肉，洛阳海参，如意蛋汤。
只知道洛阳牡丹甲天下，却不知道洛阳水席也是贯古今的。洛阳水席24道菜，洛阳人又叫三八菜，就是可以分8个菜为一席（一桌）。网上查了一下，说法大同小异，就是有8荤8素8大件。
洛阳水席的特点是汤汤水水，这应该是叫“水席”的原因吧。
8荤，有连汤肉片、熬货、水煮丸子、焦炸丸子、蜜汁红薯、米酒满江红等八个热菜。这八道菜也没有固定要求，各家做法也有不同。
8素是八道凉菜，像凉拌黄瓜，炝芹菜等，凉拌粉皮，凉拌粉丝也是可以的，在洛阳，各家做法不一样，各有各的特色。
8大件就是四个镇桌菜和四个扫尾菜
到此，以上就是小编对于洛阳水席特色菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于洛阳水席特色菜的1点解答对大家有用。