大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于客家菜盐焗鸡怎么做好吃呢的问题，于是小编就整理了1个相关介绍客家菜盐焗鸡怎么做好吃呢的解答，让我们一起看看吧。
客家盐焗鸡怎么做？
一、原辅料准备
肥嫩三黄鸡1只（1500克左右）、姜片、葱条各15克、香菜25克、粗盐2500克、精盐15 克、味精5克、八角末、沙姜末各3克、芝麻油1克、熟猪油120克、花生油15克、纱纸2张、米酒10克、
酵母抽提物回味粉（KA66）5g——去除鸡腥味
鸡肉风味酵母抽提物10g——弥补味精不耐高温弱点，强化鲜味和鸡肉香
二、制作流程
选料→腌制→包裹→埋入热盐中焗制→装盘
1、炒锅上小火，下精盐4克烧热，放入沙姜末拌匀取出，分3小碟，每碟加入猪油15克供佐食。将猪油75克、精盐5克和芝麻油、味精、酵母抽提物调成味汁，纱纸一张刷上花生油待用。
2、三黄鸡宰杀褪毛去内脏洗净晾干，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，然后用精盐3.5克和米酒擦匀鸡腔，并放入姜、葱、八角末，腌渍10分钟。先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸。
3、用旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，取出1/4放入砂锅，把鸡放在砂锅内，将余下的盐覆盖在鸡上，盖严锅盖，用小火焗约20分钟至熟。
4、把鸡取出，揭去纱纸，剥下鸡皮（待用），将鸡肉撕成块，鸡骨拆散，加入味汁拌匀，然后装盘（骨在底下，肉在中间，皮盖在上面），拼摆成鸡的形状，香菜放在鸡的两边即成。食时佐以沙姜油盐调味。
用料
鸡 一只
海盐 五斤
盐焗鸡粉 一包
栀子 五颗
八角 三颗
香叶 两张
步骤1
把鸡处理干净， 栀子水煮出颜色放凉把鸡放到栀子 水里泡上色取出来，将盐焗鸡粉均匀涂抹在鸡上腌制一个小时
家庭盐焗鸡的做法
把鸡肚子切开 ，晾干表面水分，(如果像市面卖的那些整只烤，这样不现实，家庭的煤气炉火候不够， 而且需要盐很多，很难熟。)
炒盐，大概炒二十分钟，把盐炒到噼里啪啦响。(测试盐温:铲几颗放到鸡的表面，鸡皮会收缩即可)
把鸡放到锅里，用盐覆盖即可(不一定要把鸡百分百覆盖)
盖上锅盖焗二十分钟(没六七分钟加热一次，每次加热一分钟左右，加热到锅盖烫手即可)
出锅
上碟
盐焗鸡的做法
- 盐焗鸡是最常见的家常菜之一，那么盐焗鸡怎么做呢？
在这里我给大家介绍盐焗鸡的做法，有很多种；详细的做法如下:
盐焗鸡的做法一：
1、将鸡洗净，抹一层盐，用牛油纸（超市有卖）或一种专门做盐焗鸡的纸将鸡包住。
2、将粗盐（注意一定要是粗盐，不能用食盐）炒热，留一部分铺在锅底，将鸡放在上面。
3、将剩下的盐覆盖在鸡上面，将鸡包得严严实实的。
4、大火焗上二十分钟就可以了。
菜谱名称：盐焗鸡
制作方法：原料
盐焗鸡是广东粤菜的代表菜式之一，用别具中国特色盐焗的烹调手法制作而成。
工具/原料
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三黄鸡 (一只)
海盐 (1000g)
姜黄粉 50g
味精 10g
胡椒粉 30g
高度白酒 50ml
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到此，以上就是小编对于客家菜盐焗鸡怎么做好吃呢的问题就介绍到这了，希望介绍关于客家菜盐焗鸡怎么做好吃呢的1点解答对大家有用。