大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于小时候最喜欢客家菜的人的问题，于是小编就整理了3个相关介绍小时候最喜欢客家菜的人的解答，让我们一起看看吧。
你喜欢南康的荷包胙吗？
荷包胙，是江西赣南地区的一道名菜，既是传统名菜又有历史风味，尤其是在南康和大余，基本上都会有这种美食，而且味道十分软糯。荷包胙具有荷叶的清香、猪肉的浓香口感、糯米的风味和价值，除此之外，再加上几种香料，又好吃又入味，油而不腻，既能当菜吃，也能当饭吃。
荷包所用的荷叶极其清新自然，有大自然的风味，而且荷叶的清香，无论如何都具备解腻的功效，当然这是针对于内馅。荷包胙的内馅是荷包肉和糯米，荷包肉是用荷叶垫笼底，提前把肉用酱料腌制好，然后把米粉再放在叶子上蒸熟，依次叠加，最后把整个笼子蒸起来，一馅一叶，蒸熟就可以食用，用荷叶蒸的美食，风味清香。
荷包胙蒸熟后，就成了一道色泽浅黄、香味纯正、肥而不油、甜而不腻的菜肴，受到许多人的喜欢。客家人历来崇尚节俭，凡在酒席上吃不完的荷包胙等菜，都要用荷叶将它包好，带回家给没参加宴席的家人品尝，这种风俗习惯一直到今天，都完好的保存起来。
我非常喜欢吃客家菜，想问一下哪个地方的客家人炒菜最好吃？
国内客家人主要的聚居地有两广江西和福建，其中主要集中在梅州赣州龙岩等地。客家菜最出名的是盐焗鸡腐竹梅菜扣肉等。
客家菜的特点：
与潮菜、比较，客家菜偏重”肥、咸、熟“，这与客家人以往的生活水平和习惯有关。
首先因为他们耕山住山，劳动强度大而荤食少，肥腻一点的食品能有效充饥；其次，客家人因长期粮食不足，即使比较富裕的大户一天至少要吃一餐粥，多数人家长年累月顿顿稀饭，而且水多米少，煲成的粥“吹去一层浪，喝来一条巷”，菜咸既适合送粥，又增加体内盐份；再次，山区草木多，养成了客家人不惜柴木的习惯，且他们觉得食物烹得越到火候越香。
诚然，社会在不断变革，客家菜也在不断创新；而客家菜的变化又反过来说明社会的文明坤，传统的东江菜在现代的河源客家人的锅头里，逐步形成了自己的地方特色，有“原汁原味，可口可心”之美誉。
其原汁原味主要源于三个方面：
1、是选料讲求野生家养粗种的食物，即没有污染的“绿色食品”。值得一提的是，这些食品的质量好、味道好与河源的生态环境好尤其是水好有很大的关系；
2、是烹调方法***用煮、煲、蒸和炖等居多，不破坏食物的营养与纤维；
3、是极少添加甚至不加过重过浓的佐料，一般用生葱熟蒜调味。所谓可口可心，系指清淡的口感、实惠的价码和调和的作用。其调和作用类似现代术语“饮食疗法”。
客家菜中不少有滋阴降火、清肝明目、壮腰补肾、养颜益气等功效。
大家好，我是古月大厨。古月是赣州的客家人，在赣州的客家菜有很多，下面我给大家说说赣州的客家菜：
步骤：1.姜切片，蒜、葱、小米椒切末，鸡腿肉切块；2.锅中放入清水、鸡块、料酒大火煮开，捞出沥干；3.锅中麻油烧至5成热，放入姜片，炒至焦黄，放入蒜瓣、小米椒、葱段炒香，放入鸡块，加入料酒、酱油、冰糖炒匀，转小火盖上锅盖焖煮至汤汁收干。
2、梅菜扣肉：浓油赤酱的梅菜扣肉。颜色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，扣肉滑溜醇香，食之肉质软烂，肥而不腻，梅菜浓郁芳香。当你咀嚼一块，满嘴流油的时候，你会感觉它一点不肥腻。梅菜吸油，五花肉又会带着梅菜的清香，梅菜和五花肉的搭配真的可以说是恰到好处，具体的做法呢，请关注古月大厨，下节视频和大家分享！
婆家梅州客家的，就吃过梅州客家菜。刚结婚去梅州的时候，简直觉得发现新大陆，客家菜好好吃。还记得我们去梅州领证的时候，晚上七点多到家，家公拿出做好的饭菜让我们吃，那个咸鸡的味道，真是一辈子都忘不了，太好吃了。还有他们那边的炒粄，丸子汤，真是好好吃。
广东的客家菜最好吃！惠城，惠阳，惠东，河源，海丰，紫金，陆河，揭西，丰顺，的客家菜最好吃！当然韶关，清远，茂名化州，湛江廉江，阳江，江门，广州，东莞，梅州，揭阳，汕头饶平，也有客家人客家菜！
客家人吃的菜味道为什么比较咸？
做为客家人，来回答这个问题最有发言权。在客家菜中，有个叫咸菜的菜广为流行，相信很多人都有听过。客家人习惯了这种咸菜的咸味，自然其它菜也会放得比较咸。
在历史上，客家人做为从北方迁移而来族群，长期以来都是比较贫困的。深居大山，用围龙屋囤居，喜欢过自给自足的生活，在气暖好收成多时，就会把吃不完的菜用盐腌制起来，以备无莱可摘时食用，这就是咸菜。
自然成习惯，客家人千百年来吃咸菜的习惯，也让客家人都咸味情有独钟，所谓咸就咸香，客家厨师炒任何菜都会不自觉地多放点盐，久而久之，客家菜给人的印象就是会比较咸。这样的客家菜别有一番风味，五湖四海的朋友们，你们喜欢吗？
客家菜属于[_a***_]菜系，但是不同于其他菜系，客家菜系是闽南饮食文化，融会中原饮食文化的集中体现。客家人在制作客家菜的时候，在兼备具有中国饮食文化审美标准的同时，还特别讲究：^烧^，^肥^，^香^，^熟^，^咸^。
这边说的咸，与客家人的长期生产生活环境水平等都有着密切关系。客家人大部分早期甚至现在多居住在丘陵山区，只是现在交通都好了，山高水冷，地湿雾重，食物比较适合温热，早期生产生活条件艰苦，劳动的强度比较大，时间又长，需要更多的脂肪和盐分补充的大量消耗的热量，顾慢慢地在做菜时形成了多放盐的习惯，导致后来整个客家菜系都以咸著称。还有个咸的食材，如咸菜，萝卜干等都是客家人使用大量的盐巴做出来的。也便于长时间保存。
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到此，以上就是小编对于小时候最喜欢客家菜的人的问题就介绍到这了，希望介绍关于小时候最喜欢客家菜的人的3点解答对大家有用。