富喜客家菜推荐（富喜来门业旗舰店）

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本文目录一览：

• 1、客家菜的特点有哪些,客家菜特点的形成缘由
• 2、食游记之南雄香辣南雄客家菜

客家菜的特点有哪些,客家菜特点的形成缘由

煲成的粥“吹去一层浪，喝来一条巷”，菜咸既适合送粥，又增加体内盐分。再次是山区草木多，养成了客家人不惜柴木的习惯，且他们觉得食物烹得越到火候越香。客家菜的形成特点反映客家人勤奋节俭、刻苦耐劳的传统美德。

客家菜的基本特色，一是选料讲求野生家养粗种、没有污染的食物。

粤菜的特点是讲究鲜、嫩、爽、滑、淡、脆，夏秋力求清淡，冬季略偏浓醇，调味有五滋（香、松、臭、肥、浓）六味（酸、甜、苦、咸、辣、鲜）之别。

食游记之南雄香辣南雄客家菜

1、在不少客家人聚居的南雄珠玑巷，我们尝到了特色的南雄客家菜。南雄的菜咸、辣、香、酸四大味，多用炒、焖使肉入味，善用辣椒、酸笋、蒜叶来调味，味感丰富，满桌的菜色香俱佳，用来下饭下酒都很好。

2、南雄四季分明，雨水充沛，素有“竹子之乡”的美称，每年丛生竹笋也近万吨。而酸笋是南雄客家菜中最重要的调味佳品，也是南雄的特产。酸笋***用各种食用竹类在地下生长的肉质嫩茎或冒出地面的嫩芽精心腌制而成。

3、南雄客家菜以炒焖为主，使肉更入味。特制酸笋黄焖鸭梅岭鹅王冬笋炒腊味香辣牛百叶秘制香辣牛干虎水路菜炒花肉青辣椒炒猪油渣南雄卤鸭油豆腐煲“南雄三宝”乡村鱼南雄酿豆腐芋浆等等。

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