大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于阿坝州特色菜的问题，于是小编就整理了1个相关介绍阿坝州特色菜的解答，让我们一起看看吧。
在阿坝，你最喜欢的三道美食是什么？
阿坝虽然地处川西高原，但是它的小吃确实非常的多，而且也非常的美味，其中的美食主要分为两个区域，第一个是藏族，第二个羌族，所以也由此形成了两个民族的饮食文化，来到这里一定要尝一下酥油茶，酥油茶是藏族的一种饮料，多和主食一起食用，第二个是手扒肉，手扒肉也就是手抓羊肉，是蒙古族和藏族人民千百年来的传统食品，也是牧民的家常便饭，第三个是肉肠，第四个是奶渣，值得一说的是奶渣，奶渣也就是一种奶类的产品，，从牛奶蛋白去血清后发酵而成的，具有酸奶的一切功效，并且是纯天然的，并且很多人都知道这里的奶制品是非常出名的，因为他们是游牧民族，还有烧馍馍，烧馍馍是藏族人民出远门以及走亲戚的时候必不可少的，当然还有青稞酒，羌族人民的美食虽然没有藏族人民那样丰富，但是也是另外一种风味，比如说荞麦，还有洋芋糍粑，这两种就是属于羌族的主要食物了。
糌粑是藏胞的主要食品，形似内地的炒面，可分为青稞、豌豆、燕麦糌粑等。藏胞无论下地劳动，上山放牧，出门旅行，都要随身携带糌粑。吃时，往碗里倒些糌粑，另少量的酥油，冲茶水食用。糌粑携带方便，又是熟食，在地广人稀、燃料缺乏的地方，的确是一种物美价廉实用方便的快餐食品。糌粑的做法是：选好青稞、豌豆或燕麦，淘洗净，晾干，炒熟，磨成面粉即可。吃时还可放入奶渣或白糖，用适量茶水或青稞酒调好，然后用中指按逆时针方向反复搅拌均匀，再用手捏成团状，吃时也用手往嘴里送。
酥油茶
在藏族同胞家里，酥油茶壶从早到晚都煨在火塘上面，任何时候，都可以喝到又香又热的酥油茶。酥油茶营养丰富，香醇可口，并有提神、滋补作用，深为藏族群众所喜爱。其制法是：在浓茶中放入适量的酥油和食盐(有奶汁、鸡蛋、核桃更佳)，置于特制木桶内反复搅拌融合而成。将打好的酥油茶倒入壶内加热1分钟即可饮用，切忌煮沸。
奶制品
九寨沟一带群众习惯养奶牛，牛奶很丰富。从春至秋，鲜奶源源不断流入牧民家的奶桶内，人们用它制作出多种多样的奶制品，日常食用的主要有奶酪、奶渣、奶皮、酥油和酸奶。奶酪是用提取过酥油的奶水加热、发酵，挤出水分制成的。把奶酪装入毛布口袋里，进一眇挤压去掉水分，摊干晒干，即为奶渣。将鲜奶盛在锅里，用文火慢慢地熬煮，奶的表面即可渐渐凝成味扞可口的奶皮。
提取酥油的方法是：先将鲜牛奶稍微加热，倒入一个1米多高的木桶里，桶里有个像活塞一样与木桶内壁间的尺寸相等的木杵，可以在桶内上下滑动。鲜牛奶倒入酥油桶后，用力上下抽动木杵，边疆上下抽打上千次后，牛奶就分离成奶油和奶水，***或白色脂肪质自动漂到表面，然后阍这些油脂捞出，揉成团状，放入清水冷却，就成了块状酥油。
酸奶的制法是：将牛奶煮沸，倒入木桶，加少量的旧酸奶作发酵剂，温度在30摄氏度至40氏度之间，使乳酸菌大量繁殖，将牛奶中的乳糖分解成乳酸。随着乳酸酸度的不断增加，牛奶中的酪蛋白开始沉淀，凝结成像嫩豆腐一样的块状，并产生一种芳香的气味，这就是酸奶。
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到此，以上就是小编对于阿坝州特色菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于阿坝州特色菜的1点解答对大家有用。