大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于菜蚂蚁上树怎么做的问题，于是小编就整理了2个相关介绍菜蚂蚁上树怎么做的解答，让我们一起看看吧。
蚂蚁上树到底是怎样的一道菜？
“蚂蚁上树“是四川一道名菜，材料中没有蚂蚁，不用害怕。蚂蚁上树又叫肉末粉丝，材料主要是粉丝、肉碎，四川风味当然少不了辣椒，吃时肉碎黏着粉丝，就如蚂蚁一样，但十分有味。那蚂蚁上树怎么做呢？下面教大家这道菜的家常做法~
材料：干粉丝，猪肉末，高汤200克(或用水代替)，豆瓣酱，蒜茸，料酒、酱油，葱花、姜末，糖、味精、花椒粉各适量
步骤：
1.提早一晚将干粉丝浸泡在凉水中（如果粉丝较细的话则提前一小时浸泡即可）；
2.用手捏一捏粉丝，泡软后就可以捞起沥干水盛出待用；
3.热油锅，下肉末大火煸炒；炒干水分后，加入豆瓣酱、姜末、蒜茸略为煸炒；
4.加入高汤、盐、糖、味精、酱油和料酒，放入粉丝，汤烧开后略烧片刻，撒上葱花和花椒粉出锅。
“吃货欧阳兔”，带你探寻更多美味哦~
蚂蚁上树这道菜有人喜欢吃吗，这道菜是哪里的？
怎么吃都不胖，我是老王爱美食！
蚂蚁上树这是一道很地道的川菜，做法简单，有营养又美味，还很下饭，说到蚂蚁上树这道菜的来历，据说与关汉卿笔下的窦娥有关。窦娥用小块猪肉切末后，加粉丝炒好后给婆婆吃。因肉末贴在粉丝上，形似蚂蚁爬在树枝上，婆婆不仅赞叹好吃，还给这道菜起了个形象而有趣的名——蚂蚁上树。我在家时常做这道菜也是因为孩子很喜欢吃，所以我对这道菜的做法应该是有发言权的。下面我就给大家介绍一下安徽蚌埠的蚂蚁上树这道菜的做法。
1.清晨一早儿来到菜市场，购买上等的猪里脊肉，要色泽红润，品质新鲜的，然后再购买一把蚌埠当地使用淮河水浇灌长大的红薯制成的红薯粉丝。
2.来到家后，烧一锅水，等水烧开后，把粉丝放入开水中，然后趁着泡粉丝的时间，把里脊肉用流水冲洗干净，这里强调一下，凡是肉类，最好不要放到菜盆里洗，要放到水龙头下面，用流动的水冲洗，这样比较干净卫生，里脊肉冲洗干净后，切片切丝剁碎，放到碗里用料酒.胡椒粉和盐腌制，这边再把炒菜三宝葱姜蒜洗好切好，如果能吃辣的就切点干红辣椒，不能吃辣就放点青辣椒，增加点维生素。
3.都准备齐了，就点火，锅里倒油，油稍微多放点，因为红薯粉丝泡过后比较黏，油少的话会都粘在一起。等油烧热，放入炒菜三宝葱姜蒜，炒出香味，倒入腌制好的肉沫，滑炒，等肉沫都变了颜色，倒入辣椒，粉丝，用锅铲把粉丝拨开，倒入生抽，老抽，鸡精，翻炒均匀就可以出锅了，一道美味可口，鲜香诱人，好吃不会胖的蚂蚁上树就做好了，喜欢的请多多支持点赞， 谢谢。欢迎关注@我是老王爱美食
1.把猪肉切成肉末。红薯粉条用热水泡15到20分钟，泡好后捞出控水。
2.葱姜蒜苗切末，辣椒切小段，备用。
3.热锅凉油，下猪肉末，中小火煸炒出香味。开始吐油，加入姜末煸炒，少许剁椒和少许豆瓣酱，继续煸炒出红油。
4.下入提前泡好的粉条，加生抽，老抽，蚝油，一点糖，翻炒均匀。加少许水，撒上青红椒段，盖盖焖五六分钟。喜欢汤汁的，稍微多一点水即可。
5.时间到，加一点盐调味，大火翻炒，收干汤汁。出锅前，撒上少许葱花和蒜苗。装盘。
粉丝为树，肉末为蚁，真的是形象生动。粉条筋道爽滑，与肉末的味道充分融合，好吃到停不下来。
蚂蚁上树，属于标准川菜系，发源于重庆四川一带，但因其取材容易，操作简单早已传遍祖国大江南北，它通俗点的名字就是“肉末粉条”，因成菜后肉末均匀沾在粉条上，被文人取名“蚂蚁上树”。普及全国后，为适应当地口味均出现各种改良，正所谓菜无定式，适合的就是美味的！
这道菜做起来也简单，因本人是鲁中人士，就介绍下我们这边做法，其实北方也都差不多的操作。
先准备粉条，最好买那纯红薯粉条，才能越嚼越香，先把粉条泡软。准备肉末，肥瘦相间的最好，放入锅中滑散，来姜末料酒去腥，加一点酱油，豆瓣酱煸炒出香味，少放一点水炒匀。然后下入事先泡好的粉条，加盐调味，大火收汁，放点青椒丁，鸡精，点一点锅边醋即可出锅。大体步骤大差不差，爱吃辣的可以加辣椒，蒜蓉都是不错的选择。简单易操作大家可以一试，需要注意的是，炒粉丝的时候不能用锅铲尽量用筷子翻拌，还有最后收汁别收的太干，粉丝有很强的吸水性，吃的时候容易影响口感！
这是北方做法与川菜有差异，家常菜而已，还是那句话适合自己的就是合适的[呲牙][呲牙]
蚂蚁上树这道菜有人喜欢吃吗？这道菜是哪里的？我就非常喜欢，在我们云南四川这一带都是非常有名的家常菜，是一道非常别有风味的美味菜肴，大众就餐进馆子必点的一道美味。
蚂蚁上树，他是用粉丝和肉末两样食材搭配加葱姜蒜，豆瓣酱，等等调料综合调味烹制出的一道美食。
这道美食发源于四川，因为成品菜肴咸，鲜，微辣，香润，开胃，又筋道鲜香，颜色红亮，非常有食欲，肉末吸附在粉丝上而得名蚂蚁上树。
那么蚂蚁上树是怎么做的呢？
第一步，豌豆粉丝提前用温热水浸泡两个小时，洗净用剪刀剪成需要的粉丝缎再用冷水泡着备用，
第二步，准备姜末，蒜末，葱花少许，牛肉末少许，香油少许，豆瓣酱少许，辣椒酱一点点，酱油一点点，老抽一两颗，[_a***_]少许，辣鲜露少许，
第三步，热锅冷油滑两次锅，用1/3香油？爆香姜末，蒜末，下豆瓣酱，辣椒酱炒出红油和香味，再下入牛肉炒散，下酱油，老抽，白糖，辣鲜露，盐，味精，下一点点鲜汤，再下入粉丝拌炒一会入味，汤汁和酱料充分吸附在粉丝上，汤汁快要干的时候撒入葱花最后来一点点红油拌匀，起锅出菜。
这样一盘色香味俱全的蚂蚁上树就做好了，颜色红亮，非常美味，人见人爱。
我们云南，贵州，四川这边老百姓最爱的下饭美食，蚂蚁上树就是这样做的，希望我的做法和方法能够对你有所帮助，“”云南食八怪“”，每天为你回答关于家常菜的做法，欢迎大家交流，相互学习。88
蚂蚁上树是四川及重庆市地区名菜之一，有很多人喜欢吃，我也喜欢吃。我在家的做法是:1、地瓜粉条泡软。2、五花肉剁成肉末。3、准葱姜蒜末香菜梗，小米椒。调味品，盐、黄酱，生抽，味精，糖，4、烹饪，a、锅中倒入食用油，烧热。b、放入葱姜蒜末炒出香味。C、放入肉末翻炒，使肉末变色。d、放入黄酱炒出酱香味。e、放入泡好粉条翻炒片刻，加入少许水煮一下，使粉条变为透明状态。f、加入适量的盐、生抽、味精、糖、鸡精等调味。g、加明油出锅装盘，然后放少许香菜梗，喜欢吃辣的可以放些小米椒！一道亮丽，透明，香味具全的蚂蚁上树名菜就上桌了！希望你们能喜欢！
到此，以上就是小编对于菜蚂蚁上树怎么做的问题就介绍到这了，希望介绍关于菜蚂蚁上树怎么做的2点解答对大家有用。