大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于广东客家菜怎么做的视频的问题，于是小编就整理了2个相关介绍广东客家菜怎么做的***的解答，让我们一起看看吧。
客家红焖猪肉你会吗？怎样做？
客家菜做法主料 五花肉 500g 香菇 100g 木耳 50g 辅料 酱油 适量 盐 适量 姜 6片 料酒 适量 红糖 少许 南乳 1块 步骤 1.木耳香菇用开水泡发的同时将肉切成一根指头宽 2.将肉和姜片放入锅内爆炒至干身加料酒一两再炒至水份干透 3.放入洗净摘好的木耳、香菇和泡木耳的水（刚没肉面为宜） 4.加南乳、酱油、盐、糖 5.猛火烧开转小火，二十至三十分钟（视个人口味而定；中间翻动一两次），水干上碟 6.木耳还能换成油豆腐、笋干、咸菜等
作为一个地道的客家人，告诉你一件事，焖猪肉是我们这过年时家家户户必备的菜之一，一般是年三十焖好，量要多，要能吃好几天，量少了焖不出那种味道，所以我家也只有过年才会做，因为平时焖多了吃不完，接下来说说我的做法
首先备料：1.挑猪肉，不要带骨头，肥廋相间的五花肉最好，把肉切大块（大概半个拳头大，太小了蒸完就变肉沫了）；2.姜切片，不要太薄；3.香菇泡发，不用切；4.生抽一瓶；5.料酒1瓶（可有可无）
然后开始做：1.开大火烧锅，放一点花生油涮下锅，油热放姜；2.炒香后放猪肉，猪肉要炒够时间，要把肥肉里的油煎出一部分来；3.炒出肉香后加香菇和生抽，有料酒也放进去，加盐继续炒；4.改中小火，盖上盖焖，焖到猪肉刚好熟的时候就可以起锅了
最后提醒一下：1.用柴火焖出来的肉会更好吃。2.从头到尾不要加一滴水，这样焖出来的肉会更香。3.刚焖好的肉有点硬，蒸过之后再吃口感会更好。4.即使是同一个地方不同的人也有不同的口味和做法，有些人喜欢加点小鱿鱼干和一些香料，喜欢的也可以加
用料：五花肉、红曲、盐、鱼露、生抽、胡椒、白糖。
1五花肉切快，下热锅炒熟炒香，不用放油。
2炒香后放入鱼露、生抽、胡椒、盐
3另一个锅里，放入红曲米或者红曲粉煮出红颜色。煮开后倒入炒锅和红烧肉一起煮，水要盖过红烧肉。
4放入白糖，稍微煮一下后倒入砂锅。小火煮，直到收汁。
主料带皮五花肉500g 青蒜50g 小冬菇20个 红粬 盐，酱油，客家娘酒 客家红烧肉的做法步骤
1. 五花肉过水，切方块
2. 大手指大小为佳
3. 干鱿鱼爆锅
4. 放肉，蒜，冬菇翻炒
5. 放适量红粬翻炒
6. 放入适量客家娘酒
7. 转砂锅焖，锅边围放湿纸巾防止香味外透。三分钟大火后转小火待闻到香味……
8. 开盖放入适量盐及酱油调匀，出锅，可食
材料
做法
1、五花肉切小块，加入少许油下五花肉。
2、待五花肉变色即加入料酒、白糖、桂皮、八角、干辣椒，慢火在锅里焖。（不用加水)
3、待香味出来的时候倒入老抽上色。注意老抽千万别放太多，颜色太深就不好看了。
4、最后慢火焖至收汁即可上碟，哇，香喷喷的红焖猪肉就要上桌了，加入2颗香菜会增加食欲哦！
我非常喜欢吃客家菜，想问一下哪个地方的客家人炒菜最好吃？
大家好，我是古月大厨。古月是赣州的客家人，在赣州的客家菜有很多，下面我给大家说说赣州的客家菜：
步骤：1.姜切片，蒜、葱、小米椒切末，鸡腿肉切块；2.锅中放入清水、鸡块、料酒大火煮开，捞出沥干；3.锅中麻油烧至5成热，放入姜片，炒至焦黄，放入蒜瓣、小米椒、葱段炒香，放入鸡块，加入料酒、酱油、冰糖炒匀，转小火盖上锅盖焖煮至汤汁收干。
2、梅菜扣肉：浓油赤酱的梅菜扣肉。颜色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，扣肉滑溜醇香，食之肉质软烂，肥而不腻，梅菜浓郁芳香。当你咀嚼一块，满嘴流油的时候，你会感觉它一点不肥腻。梅菜吸油，五花肉又会带着梅菜的清香，梅菜和五花肉的搭配真的可以说是恰到好处，具体的做法呢，请关注古月大厨，下节***和大家分享！
到此，以上就是小编对于广东客家菜怎么做的***的问题就介绍到这了，希望介绍关于广东客家菜怎么做的***的2点解答对大家有用。