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福州有哪些失传的名菜
1、扁平肉，福州扁肉皮很薄，是肉和香菜粉做的。它是半透明的，吃的时候不用咬，稀稀拉拉的就可以吸进去。福州人喜欢吃扁肉面，也是早餐界最有名的“面扁肉包”。
2、香露河鳗：香露河鳗是一道福建的汉族名菜，属闽菜系。河鳗为福建特产，为滋补食品。香露河鳗既保持原汁原味，又保证营养不至流失，为滋补上品。扳指干贝：扳指干贝是福州传统的汉族名菜，属于闽菜福州菜。
3、七星鱼丸 七星鱼丸是福建福州市著名的特色名菜之一。在福州，到美食街走一圈，鱼丸总不会缺席。
4、“蛎饼”很多人可能不是很熟悉，这是福州地区最常见的早点之一，至今已经有上百年的历史了。蛎饼外观呈现扁圆形，色泽金黄，外皮酥脆，味道鲜美。
失传的8大名菜分别是什么?
第三道：铁锅蛋 这是一道即将失传的河南名菜，鸡蛋的吃法有多种多样，铁锅蛋做法最为考究，没有一点硬实力根本做不出来。正宗的铁锅蛋要用到定制的厚铁锅和铁锅盖，据说现在制作这种厚铁锅的师傅已经越来越少了。
江南百花鸡。这道菜是非常传统的粤菜系列，起源于广东地区。制作时将虾胶摆在鸡皮里面上锅蒸熟，盛出装盘时用江南盛产的鲜花点缀，样子十分巧妙，故得美名“百花鸡”。 铁锅蛋。
川菜失传的8大名菜有：麻婆豆腐、宫保鸡丁、灯影牛肉、水煮牛肉、鱼香肉丝、豆瓣鲜鱼、回锅肉、夫妻肺片等。具体如下：麻婆豆腐。麻婆豆腐是中国豆腐菜肴中最富地方风味特色菜之一，已成为风靡世界的川菜名肴。
历史上失传的名菜有哪些?
1、第三道：铁锅蛋 这是一道即将失传的河南名菜，鸡蛋的吃法有多种多样，铁锅蛋做法最为考究，没有一点硬实力根本做不出来。正宗的铁锅蛋要用到定制的厚铁锅和铁锅盖，据说现在制作这种厚铁锅的师傅已经越来越少了。
2、春芽烘蛋。浙江省的传统名菜，属于浙菜系。这是经典中的经典，不过现在的许多厨师都不会做，所以也即将失传了。油粉饭。油粉饭的主要原料是加工绿豆粉丝的副产品。
3、也就意味着这道名菜也会从我们的历史中失传。
4、失传的东北老菜是酥白肉。酥白肉是一道特色名菜，又名拔丝白肉，属于鲁菜，后传入东北，选用猪油膘为主材，以拔丝的烹调手法烹制而成，食之脆口香甜，入口即化，丝毫不见油膘之肥腻。
5、麻婆豆腐。麻婆豆腐是中国豆腐菜肴中最富地方风味特色菜之一，已成为风靡世界的川菜名肴。此菜有一百多年的历史，是成都“陈麻婆豆腐店”传世佳肴。凡到四川的游客莫不以一尝为快事。
有哪些失传了或被改造的中国菜谱?
1、焖葱 这道菜据传是京城第一玩家王世襄先生拿手菜，大美食家汪曾祺先生曾经回忆他们的聚会，有人做鱼翅，有人带燕窝，鸡鸭鱼肉不一而足，王先生反其道行之，做了这道菜，把其他菜都盖了。
2、以下是关于羊肉饮食的摘录：带花软牛肉香肠从菜名上看，这道菜似乎与羊无关，但根据记载，它是用羊骨髓等辅料，勾兑成馅，再放入牛肉香肠中的一种食品，类似于我们今天的香肠。羊皮长丝这道菜可能是羊胃肉丝。
3、菠萝咕噜肉 原料：猪肉（瘦肉）、菠萝、青红椒、玉米淀粉、蕃茄酱、白糖、盐、油。猪肉的处理：将猪肉切成块，吸去多余水份后，放一点盐抓匀后再放玉米淀粉，裹匀，备用。
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