今天给各位分享菜料飞水怎么做的知识，其中也会对菜料飞水怎么做好吃进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
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生菜焯水后容易发黑怎么办?怎么做才能翠绿脆嫩更好吃呢
1、氧化：由于生菜中含有铁质，所以在炒菜时快速氧化，铁质氧化会产生红色，而作为绿色蔬菜的生菜全身翠绿，绿色遇到红色之后就会变成暗绿色，因此炒生菜一定要大火爆炒，时间不要太长。
2、加入一勺食盐、几滴食用油，将青菜倒入锅中煮半分钟，马上捞出，这一步焯水非常重要，可以让青菜变得更干净，另外可以缩短青菜下锅炒的时间，时间越短，青菜的颜色不会发黑，口感也不会变老，青菜又绿又脆非常好吃。
3、求生菜放油和盐焯水还是变黑是怎么回事呢？如果已经超时按道理不应该再被氧化，那么很可能是做菜的铁锅里面铁分子吸出，导致氧化造成的。
4、蚝油生菜作为一道经典名菜，其实做起来非常简单。这里推荐一种保证这生菜翠绿不发黑的窍门：焯烫生菜的水中加盐和油是保持生菜保持色泽。注意焯烫的时间要短，变软即可，否则很容易发黑。
凉拌菜的汤怎么做的?
将高压锅放一两油并同时放入五棵大料、二十粒花椒，炸微煳捞出。放入一勺白糖炒至酱色后放葱姜、蒜、红尖椒炒出香味，加热水适量，再加料酒、醋、酱油、盐。将所有原料放入，汤至原料下一厘米。
汤桶置旺火上，加花生油大火烧至三成热时下入所有配料，中火熬至配料几乎没有水分改微小火，熬至配料变金***时关火，待余热将配料熬成梧桐色时，将所有配料捞出，即可使用。适用：凉拌、小炒、爆炒。
五，凉拌菜之咖喱汁姜味汁 用料为咖喱粉、葱、姜、蒜、辣椒、盐、味精、食用油。咖喱粉加水调成糊状，用食用油炸成咖喱酱，加汤调成料汁。为***咸香味。拌食禽、肉、水产都可以，如咖喱鸡片、咖喱鱼条等。
酱油适量、蚝油适量、香油适量、自制辣椒油适量 具体做法如下：蒜用捣蒜器压碎。放入盐，鸡精，十三香。加入酱油，蚝油，香油，辣椒油。调匀。加香菜段（可不加），放置十分钟以上搅拌凉拌菜即可。
焯水是啥意思
焯水：焯水是做饭的一道工序，指将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟，取出以备进一步烹调或调味。
焯水的意思是：指将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟，中哪取出以备进一步烹调或调味。
焯水，就是将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟，取出以备进一步烹调或调味。它是烹调***别是冷拌菜不可缺少的一道工序。对菜肴的色、香、味，特别是色起着关键作用。
焯水，又称出水、飞水、淖水。东北地区称为“紧”，河南一带称为“掸”，四川则称为“泹”，广东称为“灼”。焯水的应用范围较广，大部分蔬菜和带有腥膻气味的肉类原料都需要焯水。
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