大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于正宗湘菜大全的问题，于是小编就整理了1个相关介绍正宗湘菜大全的解答，让我们一起看看吧。
正宗湘菜猪蹄如何做？
湘菜猪蹄不知道怎么做
快捷方式就是猪蹄先用高压锅压烂，然后锅里放油烧糖色，放入猪蹄下去翻炒，算是红烧猪蹄吧。
但我更偏向于慢炖出来的猪蹄，更香更糯，下面我就详细说一下做法
先把猪蹄洗净冷水下锅焯水，捞出控干。在这之前电饭锅里烧水，水多点没事（如果你有砂锅的话这步可以省略）。
锅烧热放入适量的油，转中火放入糖，这时候要不停的搅锅，防止糖糊了，烧至糖起泡后倒入控干水的猪蹄进行翻炒，期间可以加入姜蒜辣椒（我喜欢吃辣的，不喜欢可以不放），等糖色挂匀后关火，这时候电饭锅里的水已经烧开了，再把猪蹄倒进去用电饭锅炖，在放两颗八角，一小块桂皮，一片香叶即可，差不多炖两个小时，然后再捞出倒回锅里，放盐调味收汁即可。（直接在锅里炖的口感没有电饭锅里炖出来的糯，有砂锅的话就更好了）
分享给您一个的湘味猪蹄堡的做法
主料准备猪蹄，香料准备花椒，干辣椒，八角，香叶，桂皮。白芷，白蔻草果肉蔻。
首先买好剁成块的猪蹄焯一下水备用，起锅倒油，下大葱，大姜还有香料。炒香之后下入猪蹄，翻炒均匀加水没过猪蹄调味，放盐，味精，鸡精，生抽，老抽，糖色，胡椒粉。倒入高压锅里面压半个小时。
压好的猪蹄捞出来备用，起锅倒油下入葱姜蒜子，炒香之后下入辣妹子辣椒酱，加入猪蹄，加入青红线椒段，舀一勺原汤，大火收汁勾芡即可。
湘菜属八大菜系之一.湖南莱以香辣为主.浓香为附.三湘四水.潇湘大地.祖国江山一片红。
猪蹄有丰富的胶原蛋白.有丰富的钙质.有美容和发奶的神奇作用。
1，把猪手烧毛.皮质收紧.成为金***.洗净。
2，把猪手对开成两半.砍成小块备用。
3，把。猪手抄水洗净备用。
4，下菜籽油烧热.加入葱姜.倒入猪手翻炒.炒干水份.加入八角，桂皮，香叶，草果。白寇.等.炒香.加入糖色.上色加料酒去味.增香。
5，加入湘菜原素干辣椒.辣妹子.少许豆瓣.加色。
6，烧开.倒入高压锅压三十分钟左右，
7，选出压好的猪手一锅加入蒜子，姜片.猪手倒入原汤.加入老干妈.辣妹子.调味.调色.倒入配料。收汁。
你好，很高兴能回答你的问题。
我是一名真正的湖南人正宗湘菜的猪脚，我做过不知多少次，
下面来分享一下我的个人经验。
第一步把买回来的猪脚应喷火枪把猪脚的毛烧干净烧得黑黑的。也可以用柴火烧烧干净之后用清洁球清洗干净。
第二步把猪脚剁成快，可大可小根据自己的喜欢而定。
第三步起锅烧水，把猪脚过水撇去浮沫。加点白酒出除腥味，然后拿出放入清水中清洗
第三步炒糖色，让猪脚上色，还是看视频吧。我想看***，大家可能会更清楚一点。
嗨！大家好，我是大肚腩陈哥，很高兴回答你的问题！作为正宗的湖南人对于这个菜应该还是有点发言权的，湘菜中有一道非常有名的“潇湘猪手”，我现在就来分享一下这道菜的家常做法，非常简单，一学就会。
食材：
猪手1只、姜 8片、葱 适量、八角 2枚、花椒 20粒、绍酒 适量、冰糖 20克、盐 适量、干红辣椒 10个、香叶 2片、酱油 适量、白胡椒粉 适量、湖南剁椒 适量、香醋 适量、青辣椒 适量
准备工作：
将以上食材洗净备用；
做法步骤：
1、用刀片或镊子将猪手上的毛刮干净，或要商家用后烧干净也是可以的。锅放凉水下入猪手大火煮开后10分钟祛除血末捞出；
2、将猪手改刀成小块；
3、锅中加入水，加入姜片，葱段，八角，花椒，绍酒，少许盐，大火烧开，下入猪手；
4、转小火烧至30分钟；
到此，以上就是小编对于正宗湘菜大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于正宗湘菜大全的1点解答对大家有用。