大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于国际名菜笋的问题，于是小编就整理了1个相关介绍国际名菜笋的解答，让我们一起看看吧。
“茭白”是什么美食？怎么做最好吃？
要说茭白真的是很好吃的蔬菜，不管搭配荤菜还是直接作为素菜烹饪都很好吃。尤其是茭白炒肉丝，肉丝只是为了给茭白增添滋味，茭白比肉要更好吃。
说到茭白，也有的地区叫茭瓜，但茭白不是瓜，其实是生长在水里的。我第一次简单新鲜生长的茭白，还是我高中的时候，去住在郊区的同学家里玩，骑了一个多小时自行车才到，一路的劳累在抵达同学家后就烟消云散了，也是那时候在同学家门口的水塘里见到了茭白。才知道原来自己一直喜欢吃的蔬菜是生长在水里，一下子，更是增添了我对茭白的喜爱度。
蚝油茭白
难度：★★★☆☆
耗时：20分钟
材料：
茭白是壹周君非常爱吃的一种水生蔬菜，我们武汉人都叫它“蒿芭”。
特别是用它来油焖猪肉，既进味又不失爽脆，是喜吃荤食，又害怕长胖的美眉们一解忧愁的佳品啦！
茭白又名菰，可食用部分是其***，也称茭肉。自古以来就被世人誉为“水生珍蔬”，早在春秋时期已经有可食用茭白的记载。
宋朝有诗人赞它“菰首，吴谓之茭白，甘美可羹”，明朝弘治年间，《常熟县志》记载它：“八月取台，其味甘美可食，又吕公茭台生于夏”，可见当时已经有“一年两熟“的茭白。
人们之所以如此喜爱茭白，其实还有个原因，因为它虽然身为笋类，却生长于水中，而且***清甜，不沾泥土，所以古代文人骚客都喜欢用它的名字来当做笔名，什么茭白居士、慕容茭白之类的，以彰显自己的风雅脱俗😁
茭白与莼菜、鲈鱼被称为“江南三大名菜”，感觉与“江南四大才子”有异曲同工之妙啦！
壹周君今天就教大家做一道油焖素茭白！只要有心，茭白也能成大菜！
茭白又名茭笋、高笋，炎炎夏日成为日常生活中深受人们喜爱的养生蔬菜，茭白中含有的钙、铁、锌、硒、蛋白质、脂肪等营养物质和微量元素，常吃茭白可以补充人体所需的营养元素，提高人体免疫系统和疾病的防御能力，茭白还具有除烦、解暑及止渴的作用，因此夏季食用茭白是最养生的吃法，分享一下我在家做的家常茭白炒肉。
五花肉切丝盛入碗中，加少许耗油、料酒、五香粉搅拌均匀腌制10分钟左右。
锅中热油，肉丝下锅翻炒1分钟肉丝变色后放入大蒜、辣椒、姜炒出香味。
茭白是一种水生植物，长成以后，很“魁梧”的一大棵，戳在水里，结结实实的。但吃的时候，必须要剥去外层硬实的青皮，只剩下最里头白白滑滑的那一小部分才行。这部分嫩心，虽然说是嫩心，但手感依然硬硬的，需要切片切丝，再炒出来以后，才呈现出嫩甜嫩甜的口感。
茭白做菜，最简单的就是清炒茭白：把茭白切丝或切片，青椒切丝，热锅冷油热起来，先放青椒搅散，然后放茭白，茭白比较吸油，如果不想吃特别油的话，可以在翻炒的中途兑上一点清水或是高汤，中火翻炒，加盐调味，尝一下，熟了就能起锅。整道菜都非常的清爽，有一股水生植物的清甜，不愧是江南水八仙的一味。
我最喜欢吃的还是茭白炒肉丝，这道菜真是下饭又下面！茭白和猪肉分别切丝，猪肉可以稍微用水淀粉加生抽抓一下，炒出来更嫩更香。热锅里先快速把肉丝炒变色（喜欢口味重一点的，先炒干辣椒），推到一边去沥油，然后翻炒青红辣椒丝，再加茭白丝，炒匀以后，把肉丝推拢一起炒，临起锅加盐调味，其他就不用什么调料了，别看它简单，真是超好吃的一道菜。煮面的时候，用这种炒菜做面码，更是风味独特。
如果觉得上面这两道菜都太淡，那试试油焖茭白吧：茭白切滚刀块，放大油锅里（油要多一点）翻炒至酥黄，然后用漏勺捞起沥油。锅里留少许油，爆香干辣椒、葱姜，然后加白糖和生抽（生抽要多一点）、盐，再放入控好油的茭白块，翻炒均匀，加一点清水，大火烧开，立马转小火，盖锅盖焖烧，待到收汁，一碗红光油亮、甜咸辣味具足的红焖茭白就做好了。
除了上面这三种做法，茭白还有很多种花式吃法，比如茭白毛豆这对好搭档，就能给人不一样的惊喜。毛豆去壳，焯水放凉，茭白切丁，热锅一起炒，放盐就行，毛豆香，茭白甜，很是清爽。当然你还可以往里加上虾仁，或是猪肉丁，或是芽菜，每一种新食材的加入，都能激发茭白和毛豆不同的口感滋味，如果你刚好喜欢这两样食材的话，一定要试试这种吃法。
（图片整理自网络）
茭白，信阳光山叫做“水黄瓜”，意思是和黄瓜差不多，只不过是长在水里，所以叫它水黄瓜。
茭白的植株学名“菰”，茭白是菰的根茎部，而且是病态的根茎，也叫菰笋。菰的种籽叫菰米，大米高粱一样做饭的食材。菰的叶子是优良的饲草，整株都是宝。生长在岸边，防浪固堤。
菰是富营养植物，含有17种氨基酸，大部分为人体必需，如赖氨酸、苏氨酸、甲硫氨酸等。还含有维生素、蛋白质及多种矿物质。菰笋***脆甜，做菜鲜甜爽口，清新淡雅。
菰米在古代就属六谷之列，主食之一。李白晚年落魄时，一次住在安徽铜陵市五松山下农户家，这家女主人晚饭招待他的就是菰米饭。此时的李白，早已是朝野闻名的大诗人，经历过了“力士脱靴、贵妃磨墨”的绝世傲娇和“天子呼来不上船，自称臣是酒中仙”的人生辉煌灿烂时期，看破了红尘，自个儿无忧无虑浪迹天涯。看透人生的诗人，面对农家老妇人端给的一碗菰米饭，感概万千，当即写下一篇情真意切的诗篇，《宿五松山下荀媪家》，全诗：“我宿五松下，寂寥无所欢。田家秋作苦，邻女夜舂寒。跪进雕胡饭，月光明素盘。令人惭漂母，三谢不能餐。”其中的雕胡饭，就是菰米饭。可见那时候菰米还是百姓的主食。其时的《西京杂记》也有佐证：“菰之有米者，长安人谓之雕胡。”
后来随着农业种植技术的提高，六谷“稻、黍、稷、粱、麦、菰”里，菰的产量太低，又时长患病不结种籽，逐渐淡出主粮行列，其患病膨大的根茎部却成了美味蔬菜。这个病是菰的天生基因，一种叫做黑穗菌的真菌寄生，根茎部畸形膨大，因而不结种籽。没得了菰米，但有了茭白，真可谓“失之东隅，收之桑榆啊”。
茭白入馔，菜式不多，主要因为鲜嫩易熟，过火变质的特点，不耐久煮，爆炒为宜。
在茭白的所有快炒菜式里，有单炒茭白，更多的用到配菜，蛋、肉为多。出来的菜式，都是清淡雅致，即便和着肉片爆炒，一样淡雅风味，不像辣椒炒肉的风尘，也不像竹笋炒肉的脱俗。
第一步，瘦肉切丝，用蛋清和淀粉抓腌10分钟。茭白切丝。姜切丝。一只红辣椒切段。油盐适量。
第二步，青大豆焯熟。
第三步，炒锅热油，滑开肉丝，入姜丝辣椒爆香，再入茭白、青大豆，放盐，炒到没了水气，关火出锅装盘。
茭白好吃，但要注意三不吃：
第一不能生吃。尽管茭白可以生吃，而且有着黄瓜般的脆爽。但是，茭白跟莲藕一样，水里生长，有很大携带病菌和***的可能，最多的是肝吸虫。所以，不要生吃茭白。
第二，有结石的病人不要吃，起码不要多吃。因为茭白的草酸含量比较高，吃下去会和体内钙质结合，生成结石，对病情不利。
第三，肠胃虚弱者不能多吃。茭白水中植物，自带性寒，多吃对肠胃不好。
到此，以上就是小编对于国际名菜笋的问题就介绍到这了，希望介绍关于国际名菜笋的1点解答对大家有用。