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外婆家餐厅为什么在杭州这么出名？
餐饮从业十多年，现在自己经营……专门研究过，外婆家还有一个经典的就是他的菜价便宜但是菜量只有正常饭店的一半，一方面食客菜量少本来两个人吃三个菜的可以选择吃五个或六个菜，体验感增强满意度更高；另一方面菜量虽少翻桌率增加，他的毛利其实和一般饭店是一样的。所以他便宜但是利润却不少。外婆家没有高工资的厨师，他的菜大多数都是配好调味汁，会翻锅的就可以了……所以他的人力成本也减少了，但是说真的外婆家一定没有很好吃的菜，他的营销模式行业鳌头，但是他的菜品真的失去了中餐的灵魂，西式化了
不单单是在杭州出名呀，在武汉，每个外婆家分店门口排队的人龙，也是多得不要不要的！
以壹周君的看法，外婆家成功之道就是：菜品性价比高、服务细节做得好、口味中庸，每道菜的味道均在水准之上！这些还不够莫？
发源于杭州，拥有15年历史的外婆家，全国已已经接近100家分店了，所到之处，排队不止。
虽然外婆家登陆武汉的时间并不长，然而武汉的餐饮界多以年前就有着它的影子：有的餐厅从环境到菜品原样拷贝外婆家，非一般的鲈鱼、珊瑚虾这些招牌菜也被别家模仿并当作招牌菜。真外婆家现在来到武汉！粉丝们自然是心甘情愿地来捧场！
比如武昌汉街万达广场上的外婆家，每顿饭都可以翻台三四次。非周末的下午四点来到店外，等位的食客已经在等位区的苹果电脑前上网、吃免费水果和爆米花。四点三十分，用餐时间到，食客们鱼贯而入，瞬间将餐位坐满。到外婆家吃饭，排队已成常态。
外婆家之所以会做到排队不停，很大程度是菜价的低廉和享受到的装修环境的相对高端，还有就是做足了饥饿营销的手段，把厨房的面积缩到最小，放大就餐区域 ，让客人在门外取号进入，一是可以营造排队的***象 ，二是让厨房有足够时间的制作出菜 加快翻桌的频率。
因为工作很少回杭州，听朋友说外婆家味道很好，一真想去，作天晚上去了，3人吃了160元，鱼味道不错，没有刺，雪菜肉江南味，大肠味道很好，主要是大肠干净油少，小笼包应该是现包，因为最后一个上，个人认为价格不高不低，味道好，量少了点。
环境风格应该让人有点回味外婆家的味道，比如墙面，装饰品等，灯光应该是个人觉得还行，真心话外婆家的老总是用心做了，人均不到五十块，排队到天荒地老， 价钱倒是不贵 味道就见仁见智了，红烧肉不是很喜欢，觉得最好吃的反而是三块钱的小葱豆腐。
说起外婆家真的是不止在杭州出名，当初去杭州玩的时候，路过看到人山人海的排队当时就打消念头了，然后在我们这边不管是哪店的外婆家，都是11点半开餐，10点半就有去拿号的。而且看了下排队的人，除了年轻人，老年人居多。这好像是在其他餐厅不多见的，哈哈。
我带父母去吃过两次，自己感觉菜色一般，但是父母挺喜欢的，可以说这里还是挺受老年人喜欢的。
首先这里的环境还不错，带着挺休闲的氛围，不会特别死板也不会特别时尚，可以说是老少通吃，而且这里有多人就餐的桌子，方便聚会聊天什么的。
其次这里的菜相对比较便宜，而且菜品种类也相当丰富，各种口味的都有，最便宜的麻婆豆腐只要3块钱，而且菜量也给的不是抠门，就是这里的菜单是一张纸，纸上的字实在太小了，看着有点不方便。
再有这里的服务还不错，虽然不是那种宾至如归的热情但是也是让人心旷神怡的恰到好处，有什么问题都会及时帮忙解决，吃饭吃的也是个好心情不是。
第一次味道，特别在杭州西湖这一家。价格合理。味道好。我们去杭州旅游基本上都是去外婆家吃饭的各家菜品不一样。但是总店。的环境不是很好我们是7月份去的。高温没有空调。但是厨师的手艺不错有加分的地方也值了
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