大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于雪菜是怎么做的的问题，于是小编就整理了2个相关介绍雪菜是怎么做的的解答，让我们一起看看吧。
每年这个时候都卖雪里红，雪里红是怎么做的呢？有什么营养价值？
小时候见过一次雪里红这种蔬菜，那个时候好像不叫这个名字，不知道从哪来的，风靡一时，家家户户都拿来腌制。
我从小对厨房的事情都不感兴趣，所以对腌制流程一窍不通，但腌好后，切碎，放点辣子，放点香油，还是挺好吃的。
短暂的记忆，对这个菜留有一丝印象，长大后再也没吃过，也没留意过。
结婚成家后，在遥远的新疆，见到了这种菜；因为自己少年时的不走心，一直也不知道这个菜除了腌制，还怎么吃；知道可以腌，但具体怎么腌也不会，也不敢尝试。
记忆中初秋时节，雪里红大批量上市，记忆中还有一丝这种味道的回忆，也想吃，但终究是手负了嘴！
一直觉的腌制的菜不如新鲜菜健康，所以也就没关注它的营养价值，期待懂的朋友给予指点！
陕西浆水菜的做法有哪些？
你好，很高兴回答你这个问题。浆水是西北地区较受喜欢的一种美食。其具有清热、解暑功能。尤其是在夏天，人们更喜欢用浆水做各种美食。甚至替代饮料直接饮用。浆水做法如下:原料:麦芹、引子（一大碗浆水即为引子）面粉少许。
做法:1.将麦芹冼净切成段，在开水锅内烫下捞出。用水冲凉，挤干水份放入瓮中。
2.锅内烧水，碗内放少许面粉，加水搅成面糊。待水开后倒入面糊。稀稠类似面汤即可。面汤烧开倒入瓮中。倒入引子。
3.每天烧点开水倒入瓮中，连续三天浆水就做好了。
大家平时最喜欢做的就是浆水面，下边我就说说浆水面的做法。
原料:浆水、线椒3个、干辣椒3个、大蒜1个、葱1根、韭菜少许、面条适量。
做法:1.线椒切成沬、干辣椒切成段、大蒜切成片、葱切成段、韭菜择好洗净切成段。
2.锅内放适量油，下入线椒沬、干辣椒段、蒜片、葱段、韭菜炒出香味倒入浆水和3分之1水。加入盐，烧开后倒入盆中晾凉。
3.水开后下入面条，熟后捞出过凉水。然后再到面汤锅迅速烫热捞入碗中，浇上炝好的浆水汤即可。一碗浆水面就做好了。
注意，浆水不能见油、盐。否则容易坏。
相传2000多年前，刘邦受封汉中王时，为解决军粮不足问题，命人将多余的应季蔬菜焯水后，放入大缸密封保存，淡季时用以佐餐下饭，是为“浆水菜”之雏形。因其取材广泛、工艺简单、造价低廉，后流传至民间，成为贫苦百姓充饥果腹的必备之物。经过工艺改良，适应各地口味，称“浆水菜”或“酸菜”。其风味独特，有清热祛火、减脂稳压之效，深得民间喜爱。
一、取材
芹菜、芥菜、雪里蕻最佳，大白菜、包菜、油菜尚好，上海青、萝卜缨、番薯藤也可，榆钱、槐花、香椿及荠荠菜等野菜别具风味。总之，只要是无毒、无苦味、无怪味的绿叶植物之茎叶均可，稍老一些容易发酵。
二、焯水
将食材清洗干净，可切成小段，也可不切;将水烧开，食材放入，根据其老嫩程度，焯水3～5分钟，五成熟即可，不能完全煮熟;捞入容器，最好是陶缸，搪瓷盆、不锈钢盆、塑料盆也可，因发酵后产生醋酸，有腐蚀现象，故不能用铁皿。
三、发酵
取适量水烧开，拌少量面糊(无碱面汤、米汤也可)，再烧开，倒入盛菜的容器中，基本漫过菜即可。加入浆水引子，最好密封。根据气温，可放在温热处或用温水保温发酵。
若无浆水引子，可放入少量食醋代替;也可以用少许面团，加入发酵粉，待其发酸后用热水泡开，加入。
四、食用
3～5天后，捞出切碎，加入食盐即可食用，敷油后口感更佳。浆水、浆水菜还可做浆水面、酸菜鱼、酸菜炖肉等。
到此，以上就是小编对于雪菜是怎么做的的问题就介绍到这了，希望介绍关于雪菜是怎么做的的2点解答对大家有用。