本篇文章给大家谈谈过年硬菜在家做怎么做，以及过年硬菜在家做怎么做才好吃对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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东北迎接贵客的“硬菜”指的是什么呢?该怎么制作?
1、对于最会享受冬天的东北人来说，每到冬季他们都会用自家的大铁锅展示东北人的“看家本领”，用各种食材炖成一锅锅鲜美又暖身的炖菜。
2、例如，从价格的角度来看，贵一些的菜就可以被称为硬菜。有时，在酒店吃酒席的时候，硬菜也可以被理解为是最后几道菜。因为，贵一些的菜一般都是会在后面上桌。
3、例如，我们在饭店吃饭，可以叫：小二，上道硬菜---二斤酱牛肉。在北方人多指一些价值较高且不是常吃到的菜肴，一般有贵客以示对客人重视的菜肴如：肘子、大虾等。
4、过硬的菜，拿得出场面的菜，不是经常吃到的菜肴。 也就是北方人说的一些价值比较高，且不是经常吃到的菜肴，一般就是有贵客时才有，说明对客人重视，比如说，（肘子或大虾。
5、而且“硬菜”不一定是价格很贵的，比如，红烧鱼翅，爆燕窝，虽然这些菜品很昂贵，但是并不是“硬菜”！举几个硬菜的例子：比如：一：东北菜中的“锅包肉”， “猪肉炖粉条”。
在家简简单单就能做出哪几道招待客人的硬菜?
把洗干净后的鸡翅，用刀割上两刀。小提示：给鸡翅划两刀就是为了比较容易进味。锅中烧开，加点油，放进鸡翅，双面小火煎金***，一面煎约2-3min，放一边，放进蒜头，爆锅蒜呈略微发黄后盛出。
青瓜用花刀拍碎渣，松花蛋切瓣，大蒜切碎末各种各样调味品（生抽酱油、盐、陈醋、白砂糖、香油、鸡精粉和油辣子）混和，松花蛋和拍黄瓜摆盘，上洒蒜泥浇上调味品就可以上菜享受。
炸至两面金黄***捞起来，底锅留油爆香大葱和姜片，倒进适当冷水加入适量老抽和生抽放入猪肉丸子煮10min。
接下来我们就来介绍几道适合接待客人时吃的菜。红烧狮子头红烧狮子头绝对是宴请宾客时餐桌上的一道硬菜，并且这道菜适合各类人群食用，美味鲜香，很受人们的欢迎。
30种家常硬菜做法
外婆菜炒瘦肉食物：外婆菜、后腿肉 用材：蒜头、郫县豆瓣酱、小米辣、姜、盐、味精、生抽酱油 做法：热锅热油下五花肉，煸出肉油，煸到两边金黄。放郫县豆瓣酱炒香，小米辣，蒜泥，生姜沫，加上。
适合请客的12道家常硬菜分别是麻辣香锅、糖醋排骨、红烧肉、鱼香肉丝、酸菜鱼、麻婆豆腐、干煸四季豆、佛跳墙、炒时蔬、蒜蓉西兰花、宫保鸡丁、蚝油生菜。麻辣香锅是一种具有麻、辣、鲜、香四种味道的川菜。
道家常硬菜，款款上桌秒光宴客大菜 香辣蚝油花甲 食材：花甲一斤，多力小榨浓香莱籽油，葱姜蒜，小米辣，豆瓣酱，料酒，生抽，老抽，蚝油 做法： 花甲用凉水入锅，加料酒煮至开口，捞出用清水冲洗。
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