大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于碎屑炸名菜的问题，于是小编就整理了1个相关介绍碎屑炸名菜的解答，让我们一起看看吧。
你们家年夜饭的压轴菜是什么？
实话告诉你，我们家年夜饭的主要一道菜是红烧鱼。水饺的象征是团团圆圆，而红烧鱼的象征是年年有余。剪纸也是一门文化艺术，在我年幼的岁月里，我曾听过年夜饭的故事，也见过红烧鱼、水饺的剪纸，而那时不过是一张红纸上的手艺，可见不可吃;便听一些有关年夜饭的故事来给自己心慰。不像今天的两夜晚是两全齐美，年好过日子难过到成了人民群众生活的底蕴！但丢失了我的记忆，红纸剪纸的象征不见了，对联也早就市场上买了;年夜饭的象征压轴菜是什么？红红火火、团团圆圆、快快乐乐、平平安安……，心随所愿、石破天惊、春暖花开、喜气临门……，穿好我的新衣服，我在童年的春天！
合肥地区的挂面圆子。过年每家必炸必做，挂面下水煮熟捞出，放入凉水过一下，准备适量的肉末姜末葱末蒜末，和煮好的挂面一起搅拌，挂面撕成半根手指长短，调料放入蚝油，盐，生抽，香油，搅拌均匀。两手粘连鸡蛋液再拿出适量的挂面揉成一团，放入淀粉碗中翻滚均匀-成品。最后要么放在冰箱里面冷冻，要么放在油锅里油炸。冷冻成型的，吃的时候直接下到水中煮，油炸的可以直接吃。
我家年夜饭的压轴菜就是春筒！因为做这道菜比较麻烦，最少要花几个钟头的时间，平时很难得做，鸡鸭鱼肉等等，红烧的，清炖的想怎么吃就怎么吃，经常可以吃到，吃腻了，过年倒想吃一点平时难得做的菜肴。
春卷馅料有猪肉、香菇、荸荠、炸豆腐、香葱、包菜，把前面所有馅料食材切成碎屑，炒熟，用水淀粉勾嵌。
用淀粉2斤、面粉1斤、鸡蛋4个水、盐，先揉捏成泥状，把淀粉揉碎，揉溶，再冲水和成浆，用手搂起，粉浆成一线状即可。
烫春皮，卷春筒。用专门烫春皮的小平底锅，放少许油把锅底抹匀，勺一勺粉浆倒入平底锅，流匀锅底，盖好锅盖，放到火上烤，烤熟。（如果春皮呈白色，说明粉浆太稠，可冲一点水去）把锅倒扣在砧板上，春皮掉在砧板上，在春皮上抹上馅料，卷起来，一根春卷就做好了。如此重复，直到把粉浆或馅料用完。
煎春筒，用小平底锅放油，把春筒在锅内摆好，放到火上烤，要用手拿着锅把来回轻轻推动，不要粘住了，煎好一面，再轻轻翻动煎另一面，煎好。用锅铲把春筒切成两寸长的段，即可装盘。
春筒香酥脆嫩，不油不腻，口感丰富，非常好吃。既可以下酒，也可作主食。
到此，以上就是小编对于碎屑炸名菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于碎屑炸名菜的1点解答对大家有用。