大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜东坡肉的问题，于是小编就整理了1个相关介绍湘菜东坡肉的解答，让我们一起看看吧。
石锅菜怎么做？
石锅菜有很多做法，一般以炖菜为主，石锅比较厚，起到保温的效果做出来的菜，鲜香，麻辣回味绵长！石锅排骨，石锅鸡，石锅鱼等等吧！
我以石锅鱼为例：
石锅鱼做法
调料：黄酒两勺，葱姜水10克，盐2克，胡椒粉5克，蒜泥10克，红辣椒10克，灯笼椒10克，红油30克，底料150克。
制作：1、鲤鱼2斤左右大的，鲫鱼0.8斤大的，鲶鱼1斤左右大的，用白酒、葱姜水、少许约2克左右盐略腌制，，入冰箱冷藏室放5分钟，这样鱼肉容易入味而且不松散，韧性强。2、加入熬好的底料，石锅里看食材多少适量放入，剩下冷冻保存。
（图片来源网络，侵删）
3、石锅内放入红油，锅底铺上洋葱丝，不要切得很细那种，主要防止糊锅，胡椒粉、蒜末，加入清水1200克左右，放入腌制好的鲤鱼，鲫鱼，鲶鱼。把煮好的底料放入150克左右，放入炉具点火，大约半个小时左右，把石锅放在托盘上，小心烫伤，热气腾腾，葱香味，酱香味，香料香味融合在一起，亲朋好友聚在一起喝上点小酒，特有面子。
底料的制作
（图片来源网络，侵删）
香料：草果5克，豆蔻5克，香叶5克，姜5克，桂皮5克，八角5克，味精2克，鸡精3克，老抽5克，糖3克，盐6克。
石烹腰花
准备一个新鲜猪腰 去外衣 去中心肉 切条 改花刀
腰花洗干净后加辣椒面 干花椒 豆瓣 泡椒姜沫 蒜沫 香油 花椒油 蛋清 淀粉 腌制 不要加盐 会咸
然后准备一个石锅和几个鹅卵石烧烫 烧烫以后 锅里烧上滚烫的热油 切一些黄瓜条放在是锅里 铺上腰花 撒一把葱花
最后热油浇下去就好啦 油要淹住腰花
到此，以上就是小编对于湘菜东坡肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜东坡肉的1点解答对大家有用。