大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于桂林好吃的客家菜有哪些的问题，于是小编就整理了2个相关介绍桂林好吃的客家菜有哪些的解答，让我们一起看看吧。
桂林的人们爱吃什么菜？
桂林人挺喜欢吃辣椒的，无辣不欢，很多人喜欢吃手工辣椒酱，桂林作为历史文化名城、旅游名城，当地的旅游***丰富，特色美食众多，欢迎大家来桂林吃喝玩乐。桂林人厨艺了得，上得了厅堂，下得了厨房，挺会做菜的。桂林当地的十大碗在本地挺出名的，每当办酒席的时候都会举办都会制作。其中十大碗中比较出名的是荔浦香芋扣肉，味道挺不错的。香芋扣肉是桂林的一道特色名菜，选用香芋之乡荔浦县的上等芋头切片入油锅和五花肉制作而成，香味扑鼻，挺诱人的。
桂林县城众多，很多县城都有自己独特的美食，比如说阳朔漓江啤酒鱼、全州醋血鸭、禾花鱼、灵川狗肉。桂林人挺喜欢吃十八酿的，酿苦瓜、酿豆腐、煎蛋饺，夏天的时候大家喜欢吃手拍黄瓜。桂林人制作酿豆腐，***用米花、新鲜猪肉、葱花香菜、马蹄、木耳等配料剁成馅，然后将豆腐皮撕开一个口小心翼翼地放馅料进去，充紧才好吃的，有些桂林人喜欢把酿豆腐蒸熟吃，有的人喜欢将酿豆腐放进火锅汤里面烫熟。
广西桂林“十八酿”，到底是啥？
平乐十八酿，是桂林特色美食之一，是用十八种不同的原料作为酿壳，以肉、蛋、豆腐等作馅料，***用包、填、酿、夹等手法经蒸、煮、煎、烫等方式烹作而成，常见的有蛋酿、豆腐酿、茄子酿、 螺蛳酿、瓜类酿、豆菜酿等等三十多个品种。
广西桂林十八酿，是桂林平乐县的民间美食。十八代表多的意思，就好像山路18弯一样。其实平乐的酿菜远远不止十八种。酿菜就是把一些肉馅酿到冬瓜、竹笋、茄子、辣椒、田螺、苦瓜、大蒜、南瓜花、香菇、萝卜、柚子皮、豆腐、豆腐皮、西红柿、鸡蛋、豆芽等等。
桂林最负盛名的“十八酿”，即十八种酿菜。所谓“酿菜”，是当地一种特色吃法：把各种调料加入到肉馅里，然后填入不同蔬菜或壳类做成的“外衣”中，或蒸，或焖，熟而成“酿”。
据说，原来当年十八罗汉云游四海，来到平乐，因留恋平乐桂江两岸的迷人景色，就停了下来。在尝过平乐的桂江鱼、吃过平乐的糕点、品过平乐的石崖茶后，看到平乐桂江沿岸山岭、农家和圩镇随处可见新鲜清嫩的蔬菜，他们又一时兴起，各显神通，做出了十八道酿菜，并将这菜谱留给了当地。
有童谣为证：
高罗汉做了个竹笋酿，矮罗汉做了个螺蛳酿；
肥罗汉做了个冬瓜酿，瘦罗汉做了个柚皮酿；
哭罗汉做了个辣椒酿，笑罗汉做了个豆腐酿；
美罗汉做了个茄子酿，丑罗汉做了个苦瓜酿；
长眉罗汉做了个葫芦酿，大胡子罗汉做了个豆芽酿；
降龙罗汉做了个萝卜酿，伏虎罗汉做了个芋头酿；
大嘴罗汉做了个南瓜花酿，高鼻罗汉做了个蛋卷酿；
说到桂林18酿。也许小遍你都没有吃过。。开始上来评论时才13酿。把我所吃过的酿菜都点上头条。要是真正酿起来，就不止18酿啦。我更不想在这里点名。把我说吃过的酿菜。保存到我的腿好以后。再慢慢让大家分享吧。你们吃过生鱼酿肉吗？有许多种，肯定你们没有吃过吧。比如新鲜羊肉。！三鲜羊肉酿。还有香辣酿。多种品味。美极了。现在我的手脚不方便。四年了，没吃到啦。好想尝尝自己的手艺亲自做的。
等我好了，亲自下厨。加上美丽的山水。
晚上靠近河边。拿着自己下厨的菜。上船慢慢品尝。听唱山歌。慢慢游。空气舒爽。真舒服呀。
天亮爬山。锻炼身体。过着人穷志不穷的生活。照样闯天下。
到此，以上就是小编对于桂林好吃的客家菜有哪些的问题就介绍到这了，希望介绍关于桂林好吃的客家菜有哪些的2点解答对大家有用。