香港菜来自哪里的特色菜（香港传统本地菜）

今天给各位分享香港菜来自哪里的特色菜的知识，其中也会对香港传统本地菜进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、港菜和粤菜有什么区别

港菜和粤菜有什么区别

粤菜分为：广州菜、潮州菜、东江菜等。广州菜 广州菜范围包括珠江三角洲和肇庆、韶关、湛江等地，用料丰富，选料精细，技艺精良，清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。擅长小炒，要求掌握火候和油温恰到好处。

港、澳多数是以粤菜为主。以炒、爆为主，兼有烩、煎、烤，讲究清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻 广州菜 包括珠江三角洲和肇庆、韶关、湛江等地的名食在内。地域最广。东江菜 （客家菜） 。

调味有所谓“五滋”（香、松、臭、肥、浓）、“六味”（酸、甜、苦、咸、辣、鲜）的区别。其烹调方法擅长煎、炸、烩、炖、煸等，菜肴色彩很重，口感滑而不腻。

粤菜与法国大餐齐名，由于广东海外华侨数量占全国六成，因此世界各国的中菜馆多数是以粤菜为主。粤菜就是广东菜，是中国传统四大菜系、八大菜系之一。

自然也就精细。粤菜讲究原料的季节性，“不时不吃”。烹调方法 烹调方法有21种之多，尤以蒸、炒、煎、焗、焖、炸、煲、炖、扣等见长，讲究火候，尤重“镬气”和现炒现吃，做出的菜肴注重色、香、味、形。

香港菜来自哪里的特色菜的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于香港传统本地菜、香港菜来自哪里的特色菜的信息别忘了在本站进行查找喔。