大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于定鼎宴名菜的问题，于是小编就整理了1个相关介绍定鼎宴名菜的解答，让我们一起看看吧。
洛阳水席中的招牌菜都有哪些？
洛阳水席是洛阳特有的地方风味菜肴，始于唐代，至今已有一千多年历史。它隆重典雅、风味独特、选料精细、烹制讲究、味道鲜美、口感舒适，和龙门石窟、洛阳牡丹并称为“洛阳三绝”，也是中国迄今保留下来的历史最久远的名宴之一。洛阳水席之名，历来众说纷纭。一是以水错山珍成席，突出的是水中之珍品。《洛阳伽蓝记》有“洛鲤伊鲂，贵似牛羊”之说，洛阳的大小筵席必用，故称水席；二是筵席上菜之程式如行云流水一般；三是菜品以羹汤为主，讲究食汤用汤是河洛饮食的传统。
水席形成于皇宫，是***雄风浩荡、兼容并蓄的万千气象在饮食上的具体表现，是武周时的国宴。张元纯著《真不同》一书，对此宴的高贵与神秘有详细描述：“每逢外使来朝，功臣论赏，谷丰雨顺，年节庆祭，大明堂必设此宴，每武必享之。此宴之华奢，天下羡也。”——场面惊人，用料更惊人：“龙肝、凤髓、豹胎、猴枣、狸唇、醍醐、鹿尾、象鼻、驼乳糜、紫玉浆。”珍奇古怪，闻所未闻。
传统洛阳水席的格式非常讲究，水席的菜序是前八品、四镇桌、八大件、四扫尾，共二十四道菜，名称讲究，上菜顺序也非常严格。
水席的“前八品”，也叫前八礼，分别象征武则天服、礼、韬、欲、艺、文、禅、政的八大善膳绩。八个冷盘分为四荤四素，拼成花鸟图案，色彩鲜艳，构思别致。
“四镇桌”是指四个主菜：一是牡丹燕菜；二是葱扒虎头鲤；三是云罩腐乳肉；四是海米升百彩。
一共24道菜,8个凉菜，16个热菜，第一道菜叫做牡丹燕菜,最后一道菜是鸡蛋汤，由于是滚烫的水下鸡蛋，所以又叫滚蛋汤，意思是上这道菜的时候宴席就结束了.牡丹燕菜、洛阳熬货、洛阳肉片、条子扣肉、西辣鱼片、奶汤炖吊子、烩四件、洛阳酥肉、料子凤翅、酸汤焦炸丸、水氽丸子、洛阳海参、油炒八宝饭、蜜汁人参果、满江红、圆满如意汤。名字也不是十分的统一，主要是哪个意思就好了。我们这地方乡下的牡丹燕菜的食材就是粉条肉末木耳等制作成的。来洛阳吃水席，品小吃，喝牛羊汤，都是特色啊！
洛阳水席是洛阳一带特有的传统名吃。特点是有荤有素、选料广泛、可简可繁、味道多样，酸、辣、甜、咸俱全，舒适可口。洛阳水席有两个含义：一是全部热菜皆有汤－汤汤水水；二是热菜洛阳水席吃完一道，撤后再上一道，像流水一样不断地更新。洛阳水席始于唐代，至今已有1000多年的历史，是中国迄今保留下来的历史最久远的名宴之一。
最出名的应该是牡丹燕菜，曾经是周总理接待外宾时满口称赞的，
洛阳水席店有很多，各有千秋，个人更带外地朋友去建坤水席，至于真不同，名气确实很大，但是身为洛阳人，我是不会选择，至于原因，大家都明白，谢谢
光说没用，能吃得到才算真本事！
洛阳水席酒家最全推荐，看看你都吃过哪一家
洛阳水席全席共设24道菜，主菜以汤菜为主，吃一道换一道，如流水一样，因此得名。适合8-12人一起吃，在普通的水席店大概350元左右，在名牌店500元左右。
如果不求档次，但还要求味道正宗，那就到洛阳老城区老集后面的老街，很多小型水席店，味道正宗价格实惠，平均每个人10元能吃饱，每人20元能吃好。
如果只为尝一下，算是吃过水席，走个样式，那在涧西、西工、澶河、洛龙等等所有的洛阳地方，找一家门面上有“水席”两个字的门面店进去就行。
1、真不同水席
地址：老城中州中路369号
洛龙区政和路18号（近市府西街）
创始于1895年，已有百余年历史，这里的服务员都是唐朝打扮，甚至还会有打扮成太监的人来给你讲每一道菜的由来，服务上也算用心啦。
2、老洛阳面馆
素菜荤做、满席汤水，是洛阳水席的两大特色。吃一套完整的水席必有24道菜，这和洛阳作为东都的历史密不可分，与武则天更要扯上千丝万缕的联系，尽管洛阳各家老字号对这24道菜有不同的解读，不同的做法，但牡丹燕菜是必定要有的，这道菜最初就是由武则天“发明”的。吃水席不一定要吃整席，丰俭由人，24道菜也没有固定的套路，选材很广，除了一定要有的牡丹燕菜，其余的在各家水席店都能吃到完全不同的感觉，全加起来恐怕也有四五十道。下面列出的只是较为普遍的24道 （顺序是随意的，并未按照“前八品、四镇桌、八大件、四扫尾”的说法来排列）：
1、牡丹燕菜，既不是真的牡丹花做成的，也不是燕窝，而是用萝卜做成的。
2、连汤肉片
3、葱扒虎头鲤
摆盘时呈抬首起尾做跳跃状。

到此，以上就是小编对于定鼎宴名菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于定鼎宴名菜的1点解答对大家有用。