大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南文山特色菜的问题，于是小编就整理了1个相关介绍云南文山特色菜的解答，让我们一起看看吧。
最让你欲罢不能的文山美食是什么？
三七汽锅鸡
这道菜以文山特产名贵中药材三七为主，同全鸡在本地特制气锅中炖煮，直到鸡肉蒸熟，以至肉骨分离。这样炖出来的鸡肉原汁原味，肥嫩鲜香，汤汁鲜甜。
岜夯鸡是文山广南县壮族独有的传统菜肴，为云南一绝。“岜夯”为壮语，意为酸汤，是用红青菜或野菜制作的一种酸菜汤。岜夯鸡香甜鲜美，还有奇特的酸味，油而不腻，开胃，易消化。
花米饭在文山有着悠久的历史，是壮族人民日常生活中必不可少的美味佳肴。花米饭色泽鲜艳诱人，装在碗里，犹如一朵初放的红玫瑰，馨香四溢，沁人心脾，吃时沾上白糖或红糖，味美可口。满甄子红、黄、蓝、橙、黑，鲜艳的色彩在浓浓蒸气中熠熠闪烁，纯粹的香味满屋飘溢。
文山人的餐桌上很少吃甜味的餐品，但在传统菜谱里却有一道以香甜为主的菜—豆沙肉。豆沙肉已有200多年的制作历史。因其晶莹透亮，味美香甜，油而不腻又肥嫩可口，在筵席上常为客人交口称赞。豆沙肉200多年一直流行于广南古郡莲城，现在八宝的酒席宴会上也有这道让人念念不忘的名菜。
干拌酸菜饭在文山的凉品界那可是相当有名，简单的冷饭加上干酸菜、糟辣椒、少许霍菜，味道立马就变得精彩。
米线卷粉吧，不在文山才知道文山的米线卷粉多好吃，在昆明很吃不到文山那么细的米线，很吃不来昆明这些粗米线，特别是作料，文山吃米线卷粉作料多，可以自己放，反过来看昆明这些，除了醋，酱油，一点辣子，一点干腌菜，还有什么作料，大概是各个地方口味不一样，反正我是觉得家乡文山的米线卷粉很好吃了，
欲罢不能的文山美食
1、苗家狗汤锅
苗家狗汤锅，俗称地摊狗肉，它是在历史演变过程中形成的一道特色美食，历经民间自然取舍而保留下来的极富边疆地方特色的饮食文化。
2、五色花米饭
五色花米饭是壮族人的特产，文山壮族又称之为乌饭、花米饭，不但色彩鲜艳，而且味道纯正。色彩一般有红、紫、黑、白、黄五种，叫“五色花米饭”。每年的秋后，壮族人就把上等的糯米挑选出来，单独放好留待做花饭用。
3、面蒿粑
面蒿粑又叫火草粑、清明草粑粑，是一种将大米和糯米按一定比例掺合，加入洗净的面蒿草和适量白糖蒸熟，放入碓窝里反复槌打到极粘稠后，做成的类似于干壳饼一样大小的粑粑。
4、三七汽锅鸡
云南省文山壮族苗族自治州砚山县的特色美食。这道菜是以土鸡为主料，配以三七粉、精盐、鸡精、葱段、姜片、胡椒粉等辅料，放入汽锅内盖好，汽锅置于一放满水的砂锅之上，将两锅接触处用纱布密封好，以免漏气，用旺火炖制而成。炖出来的鸡肉原汁原味，肥嫩鲜香，汤汁鲜甜，风味独特。
5、荷叶粥，
文山人，远离家乡时间长了，最想的无异议是家乡的汆肉米线。不是说文山的米线如何牛掰，众所周知，云南的米线以蒙自过桥米线为尊，但是文山的米线却也不输蒙自过桥米线，尤其是在昆明卖的过桥米线，哪怕是什么桥香园也未必好过多少。
文山米线以汤味区别于过桥米线，豌豆芽加鸡，筒子骨等煲汤。无数的配菜和肉，细细的米线，十块钱一大钵头，让无数来到文山的人赞叹不已。当然除了传统的汆肉米线外。还有毛驴肉米线，牛肉米线，狗肉米线，温韬米线、羊肉米线，鳝鱼米线，鸡枞米线等等，云南传统的过桥米线，菊花米线也不少。各县还有各县的风味，米线在文山也算是百花齐放吧。
文山的凉品也很有特色，不止是传统的凉米线，凉卷粉，凉面，酸汤饭，酸菜饭。还有非常多的配菜。如泡椒凤爪，猪脚凉片，卤牛肉凉片，凉血旺鸡杂，凉拌黄瓜以及各式泡菜腌菜，油淋鸡等等，各家独特的蘸水。在加上烧烤，让人想到就口水直流……。
烧烤全国都有，云南遍地都是。但是文山烧烤也算集众家所长，几乎能烤的，在文山都有烤。传统的烤豆腐烤牛肉就不说了，单是牛肉就有无数烤法。尤其是酸辣牛肉，精湛的刀工，一般人吃个几百串都不是事。还有烤鸡翅尖，粉肠，各样的肉，各样的菜，各样你知道不知道的玩意。太多太多了。
炒菜就不说了，比较特色的铜锅烧就很有特色。不少人除了鸡鸭猪牛羊外，狗肉，毛驴肉，骡子肉 ，马大肠，各样野味都在文山大地上传播。单说鸡肉，就有三七汽锅鸡，夯汤鸡🐔，黄焖鸡，油淋鸡，叫花鸡，荷叶鸡，荨麻鸡，豆浆鸡，药膳鸡，泉水鸡流传市井。其他的各式肉等不计其数。
总而言之，文山是一个吃货的天堂。也是酒徒的好地方。
到此，以上就是小编对于云南文山特色菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南文山特色菜的1点解答对大家有用。