大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于名菜忆江南的问题，于是小编就整理了1个相关介绍名菜忆江南的解答，让我们一起看看吧。
无锡本帮菜，传承了江南佳丽地的精致，好吃吗？
当当当然好吃了，看看这些实拍的本帮菜。
忆江南，小桥流水，温婉如玉。无锡菜，就是这江南吴地的一抹亮丽。传承了江南佳丽地的精致。无锡菜的一个特色就是：甜。精致，细巧，讲究做工也是无锡菜的特点。江南的婉约、精致、秀美，在我们的饮食中得到了充分地体现。
菜肴地道讲究，清淡中一点点若有若无的甜意如同无锡人举手投足中江南的温柔，让你心头一动。
无锡大饭店的周国良师傅是《舌尖》中唯一出镜的无锡大厨。周师傅永远以认真严谨的态度对待每一道菜，把客户的需求放在第一位。他认为最美味的菜是“适口而珍”。
无锡小笼包，皮薄卤多，是无锡传统名点，已有百年历史。无锡大饭店选用上等面粉制作、选料精细，用小笼蒸煮，具有夹起不破皮，翻身不漏底，一吮满口卤，味鲜不油腻等特色。
提起无锡，人们一定会想起旖旎的太湖风光，更会想起酥香软烂的无锡排骨，这道驰名中外的菜是很多肉食爱好者的心头好。此菜色泽金红，咸甜调和，肉美汁鲜，令人回味无穷。
看到这个问题，我不仅见猎心喜，无锡菜肴一般人将它划归于苏州菜的，但是它的风味其实和苏州菜有点不同的，不仅好吃，还特别注重装盘的艺术。不是一般的精致，下面我就好好写一篇文章来回答您。
无锡，它是江南名城，历史始于殷商时代，至今屹立三千年的岁月。形势上，它南滨太湖，北倚长江，京杭大运河穿城而过，是个诗情画意的水乡；地理上，它离上海只有两个小时的车程，辖锡山、江阴、宜兴三市，素有“小上海”之称。不但物产丰饶，经济发达，而且也是个风景优美的鱼米之乡。
无锡滨湖区
无锡因为离苏州只有六十公里左右，一般人便将无锡菜划归于苏州菜，但它的风味其实跟苏州菜有点不同。无锡菜虽带有甜味，却不像苏州菜那么甜。无锡因临太湖，湖鲜菜特多，而且喜欢生吃，抢虾一菜，名闻天下。至于鲜鱼，他们则将它炸酥，做成“梁溪脆鳝”。他们也不用红曲来做肉菜，只用酱油、冰糖，把排骨烧得骨酥肉软，成为著名的“无锡肉骨头”。无锡菜还特别注重装盘的艺术，菜上桌时，铺排得或如***山流水，或如亭台楼阁，饶有意趣。尤其是在“乾隆宴”、“西施宴”两大名宴上，每道菜都像一幅风景，而且有着典雅的名称。至于点心，无锡人不像苏州人爱吃甜润软糯的糕团，而是爱吃芋头、汤包、小馄饨、玉兰饼等甜咸皆备的点心。
乾隆宴
西施宴
无锡菜点在制作工艺上也注重情景交融的运用，菜肴配色和谐，造型绚丽多彩。无锡的传统菜点“镜箱豆腐”、“太湖船点”、“天下第一菜”，注重了太湖水乡风情的借用，充分体现了无锡菜点的文化内涵，注重与生活、与自然环境、与现实生活的融合，充分显示了无锡饮食文化追求美、起点高的特点。
镜箱豆腐
镜箱豆腐是江苏省无锡市的一道传统名菜，属于苏菜系，该菜品由无锡迎宾楼菜馆名厨刘俊英创制，选用无锡特产“小箱”豆腐烹制而成。20世纪40年代，迎宾楼菜馆厨师刘俊英对家常菜油豆腐酿肉加以改进，将油豆腐改用小箱豆腐，肉馅中增加虾仁，烹制的豆腐馅心饱满，只形美观，细腻鲜嫩，故有肉为金，虾为玉，金镶白玉箱之称。因豆腐块形如妇女梳装用的镜箱盒子，故取名为镜箱豆腐。此菜呈桔红，鲜嫩味醇，荤素结合，老少皆宜，是雅俗共赏的无锡名菜。
镜箱豆腐
以前有一道无锡菜，非常好吃，可现在不见踪影了。那就是芙蓉银鱼，用蛋白烧银鱼，烧出来都是雪白的，是用猪油烧的，味道是香鲜滑爽，特别赞。这是一道简单的菜，不知为什么没有了。现在的炒银鱼都是放整鸡蛋，颜色就不好看了，有黄有白，糊糊的一盘，吃在嘴里也不滑爽，跟原先的味道比差远了。
到此，以上就是小编对于名菜忆江南的问题就介绍到这了，希望介绍关于名菜忆江南的1点解答对大家有用。