大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜***龙虾的问题，于是小编就整理了1个相关介绍湘菜***龙虾的解答，让我们一起看看吧。
让人欲罢不能的麻辣小龙虾，怎么做才好吃？
麻辣小龙虾好吃的窍门。
1.沿着龙虾头和身体交界处的斜线剪去虾头，挑出虾脑，剪去虾脚，去除虾线，清理完成后将小龙虾清洗干净。
2.准备葱、姜、蒜、油、啤酒、火锅底料，先用油炸一下小龙虾，一到两分钟后捞出。
3.锅中放油加入葱姜蒜爆香，加入火锅底料、啤酒，大火煮开后倒入龙虾，按照自己的口味放入调料，煮至汤汁浓稠麻辣小龙虾就好了。
最火的小龙虾菜品要数麻辣小龙虾，只有唯一没有之一。细嫩的虾肉在重麻重辣的烘托下，那叫一个让人欲罢不能。
制作麻辣小龙虾，必须使用3年以上的郫县豆瓣酱、***头辣椒、大红袍干花椒、以及多种香料，经汤料和啤酒的烧制，方可使风味达到最佳。
⭕1、初加工。
取金湖小龙虾1千克刷洗干净，抽出沙线，下入烧至六成热的油锅中，下入烧至七成热的色拉油中快速过油至壳色红亮，捞出控油。
⭕2、熟处理。
锅内放入菜子油150克，烧至五成热时，放入葱、姜、蒜各50克煸炒至黄，把小龙虾倒入自制麻辣虾卤中（刚刚没过小龙虾即可），大火烧5分钟，改小火焖8分钟-10分钟，捞出装盘即可。
⭕3、自制麻辣虾卤。
锅中放入色拉油1.5千克，烧至四成热时，放入郫县豆瓣1千克、干辣椒王250克、干红花椒200克、香料（香茅草70克，八角、草果、砂仁各30克，小茴香50克，丁香10克）煸香，再加入生姜250克，葱、蒜各300克，小火慢炒至小料变黄，倒入骨头汤5千克，用盐50克、金标生抽150克、东古一品鲜100克、冰糖80克调味，大火烧开，改小火熬制1小时，倒入味精150克调和滋味，滤出料渣即可。
1. 小龙虾去头和虾肠，用小牙刷把虾刷干净
2. 葱切段，姜切丝
3. 小芹菜切段
4. 锅中倒入油
5. 放入小龙虾翻炒，变色捞出（稍微多倒点）
6. 锅中倒入少量油爆香葱，姜，干辣椒和花椒粒
7. 放入红99和郫县豆瓣酱翻炒
8. 放入小龙虾翻炒，加入少量料酒，老抽和糖（觉得味淡再加点盐）
9. 加入少量水，大火煮一会
10. 汤汁收的不多时，加入小芹菜翻炒
我觉得蒜香的最好吃，我把我平时做小龙虾的方法教给大家，主要食材是龙虾1500克、蒜50克、姜10克、葱10克。
中文名
蒜香小龙虾
主要原料
龙虾1500克、蒜50克，姜10克、葱10克
适宜人群
一般人
配料
醋、料酒、白糖、盐
分类
将小龙虾用牙刷清洗干净，去除虾鳃虾线。
将龙虾放入蒸锅小火蒸十分钟，热锅起油。
放入葱段爆香，再倒入干辣椒。
姜片，大蒜，花椒和麻椒翻炒。
放入香茅草火锅底料至完全化开。
加一罐啤酒糖煮沸，再倒入青椒洋葱。
大火翻炒三分钟即可。
到此，以上就是小编对于湘菜***龙虾的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜***龙虾的1点解答对大家有用。